厂区餐饮现场管理制度

文章阐述了关于厂区餐饮现场管理制度，以及厂区餐饮现场管理制度范本的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、公司食堂如何管理
• 2、食堂管理制度
• 3、工厂饭堂如何管理
• 4、餐饮管理及制度
• 5、果核骨制什么意思
• 6、企业食堂管理制度

公司食堂如何管理

1、卫生方面，随时清扫，一天一清洗，一周一大扫除； 礼仪形象，打餐统一口语为：您好，请问需要什么，谢谢；并配制服统一公司统一含工作服、口罩、手套、帽子、防滑鞋；设备点检，上下班对煤气、冰箱、电源、水源等设备进行检查，保证生产安全。

2、总务处：食堂的业务管理部门。每月一次协同食堂管理员进行月底结算工作，及时完善、修理食堂各项设备设施。 政教处：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加强对学生勤俭节约，文明礼貌教育工作。 食堂管理员：兼食堂卫生管理员。食堂的直接管理者。

3、控制反季节蔬菜的***购，从健康和节约的角度出发，选择价格合理的季节性食材。加强***购人员的管理，确保资金合理使用，避免浪费。食堂管理应建立规范制度，得到公司支持并实施，避免遇到阻碍。实施轮岗制，每周更换***购人员，同时进行货物验收，控制价格并提高食堂人员的责任感和荣誉感。

食堂管理制度

1、学校食堂由伙食委员会管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务。学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。

2、食堂的九项制度如下：卫生管理： 建立健全食堂食品卫生安全管理制度。 指定专门的食品卫生责任人，监督食品卫生措施的落实情况。 建立食堂食品卫生责任追究制度，对违规者进行通报或行政处分。 定期检查，实施奖罚分明的管理。

3、学校领导为食堂管理工作第一责任人，建立工作领导小组。食堂应坚持服务、质量、安全第一原则，提供多种就餐选择，禁止强制统一就餐。经营只能自主，不得外包。食堂需建立财务、物资、食品安全等管理制度，严格执行。学校建立学生监管机制，定期或不定期检查，规范操作，节能降耗，控制伙食价格，实现民主管理。

4、树立良好的服务意识，提升食堂管理水平。学校食堂配备专业管理人员和炊工，严格执行招聘、选拔、上岗培训和技能比武流程，确保人员具备良好的服务意识和高技能。建立科学的管理制度，确保食品安全卫生。制定包括工作人员职责、食品卫生安全、财物管理等在内的管理制度，确保食堂运营有章可循。

5、食堂伙食五项制度的内容是：（1）订食谱制度。（2）伙食账目公布制度。（3）给养逐日消耗登记制度。（4）厨房值班员和帮厨制度。（5）卫生制度。食堂伙食管理制度的制定是为了整治军队伙食供应问题，除了保证在役军人日常训练的营养均衡，也保证食材来源的安全和卫生。

6、食堂必须严格遵守《食品安全法》，确保食品卫生安全。必须严格执行食品验收制度，严格把控食品原料质量。必须遵守从业人员健康管理制度，确保所有员工均持有有效证件上岗。必须遵守仓库管理制度，食品存放要分类、分架、隔墙离地，并做好标识。必须严格执行冷库、冰箱存放制度，规范食品存放。

工厂饭堂如何管理

1、引证解释：旧时寺院或公堂中的会食之所。晋法显《佛国记》：“入食堂时，威仪齐肃，次第而坐。”、指机关、团体等供应本单位成员用膳之所。冰心《离家的一年》：“进了食堂，他便坐在 小唐的桌上。”泛指经营和管理公共伙食的机构。如：机关食堂；居民食堂。饭馆。

2、质量卫生问题 管理问题 安全问题 企业、工厂、学校食堂对外承包，其实有很多优越性。其有责任的分工，容易管控，节约开支，提高效益，减轻***压力。责任的分工：公司（甲方）责任：公司只需提供厨房场地，厨具、水、电、燃料和乙方厨师住宿，同时监督承包方（乙方）的正常运作就可以了。

3、珍惜粮食就是热爱生命。2 增强先进性意识，创建文明饭堂。3 珍惜粮食，远离浪费。4 文明礼貌，程序井然。5 饮食是文化，请从窗口文明做起。6 《锄禾》不是诗，知辛苦，更需要行动。7 天地《粮》心，珍食莫蚀。8 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

4、虽然基本都是三菜一汤，或者四菜一汤，也多做几个花样，大米别用太差的，上次去否三十年的老字号企业饭堂吃放，米饭真的掐喉咙啊，好难受啊。放个意见箱，或者微信号收集意见什么的，提前把菜单发出来，汤嘛，也要有个汤的样子，不是工人来吃的时候就冷了。

餐饮管理及制度

1、餐饮厨房管理 明确管理目标与制度 餐饮厨房管理首要任务是确立明确的管理目标和制度。目标应涵盖食品安全、成本控制、效率提升以及员工管理等方面。管理制度应包括岗位职责、操作流程、卫生标准等，确保厨房工作的有序进行。

2、餐饮管理规章制度 第一章、总则 为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理，保障公司职工饮食卫生安全和饮食服务质量，特制定本制度。本制度包括餐饮日常工作、食品卫生安全、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容，适用于公司餐饮管理。

3、第一条　饮食卫生 1．严格执行中华人民共和国《食品卫生法》和《中华人民共和国食品卫生法》办法，保证食品卫生，防止食物中毒和传染疾病的发生，保障就餐人员身体健康。2．认真执行卫生四制，建立健全卫生制度，做到职责明确，责任到人，经常检查，主动整改，把卫生工作落实到实处。

4、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

5、第二条：迟到5-30分钟扣3元，早退扣3元，20分钟以上算旷工，扣20元。第三条：旷工按2倍计算，迟到、早退累计40分钟以上或当日累计40分钟以上按旷工处理，超2小时按旷工1天。第四条：请假需填写请假条，事假无薪，主管批准2天内，3天及以上需总经理批准，管理人员由总经理批准。

果核骨制什么意思

1、餐饮管理制度中的条目 果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。员工用餐 就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2、第二条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

3、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 餐厅内禁止吸烟。 凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

4、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。6 果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。7 力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。8 餐厅内禁止吸烟。

5、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 9餐厅内禁止吸烟。 10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

企业食堂管理制度

1、食堂的九项制度如下：卫生管理： 建立健全食堂食品卫生安全管理制度。 指定专门的食品卫生责任人，监督食品卫生措施的落实情况。 建立食堂食品卫生责任追究制度，对违规者进行通报或行政处分。 定期检查，实施奖罚分明的管理。

2、供餐管理：食堂应按时供餐，确保饭菜质量、数量满足员工需求。 餐饮服务：提供多样化的菜品，注重营养搭配，提高员工满意度。 员工管理：加强员工培训，提高服务水平，确保员工遵守食堂规章制度。健康档案管理 健康检查：食堂工作人员应定期进行健康检查，确保无传染病等疾病。

3、食堂安全管理规章制度旨在保障食品安全与卫生，具体措施包括：严格执行《食品卫生法》，确保所有操作均符合法规要求。划分卫生责任区，明确责任人，定期进行清洁，维护内外环境整洁。严格清洗食物，确保食材干净无杂质。保持加工场所的卫生，确保上下水道畅通，地面干燥，垃圾及时清理。

4、制定员工食堂管理制度，目的是切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益。下面是我为你带来的员工食堂管理规定的内容，欢迎参阅。

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