食堂管理餐饮培训***教学讲解

接下来为大家讲解食堂管理餐饮培训***教学，以及食堂管理餐饮培训***教学讲解涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、食堂后勤工作优秀总结
• 2、培训计划方案
• 3、餐安如何完成学习任务
• 4、怎样建立食堂工作人员健康管理档案
• 5、如何成为一个优秀的餐厅管理者?
• 6、学校食堂应该怎样管理

食堂后勤工作优秀总结

对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。 饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。

后勤食堂管理工作总结（一） 20xx年，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。

食堂工作总结篇一 忙碌的一个学年过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。

后勤食堂管理工作总结范文（一） 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。

食堂后勤工作优秀总结 篇一：食堂后勤管理工作个人总结 时光荏苒，一年的时间转瞬即逝。回首即将过去的2013年，我从一名普通的收费岗位员工成为了方德公司后的勤管理人员，在这一转化的过程中，有领导的关心与教诲，有同事的支持与帮助，有攻坚克难之后的喜悦与欣慰，也有惆怅彷徨之后的不悔抉择。

后勤工作总结 篇1 （一） 规范管理是后勤服务的灵魂和核心，是适应高校后勤事业形势发展的必然要求，是推动高校规模发展的有力保障。

培训***方案

根据公司改革与发展的需要和员工多样化培训需求，分层次、分类别地开展内容丰富、形式灵活的培训，增强教育培训的针对性和实效性，确保培训质量。 坚持自主培训为主，外委培训为辅的原则。

培训***方案 篇1 人员培训作为工程实施的一个重要环节，对整个项目的实施至关重要，通过系统的培训，使得工作人员得到日常工作需要的专业技术知识和经验，从而保障整个系统的顺利运行。

由行政人事部负责公司的各项培训工作，包括培训制度的拟定、培训体系的建立、培训流程的完善、培训***的制定、培训通知的发送、培训的组织实施、培训的跟踪与反馈、培训效果的评估与总结等工作。

餐安如何完成学习任务

1、登录餐安让***播放完，后面考一下试题即可。“广西餐安培训”是广西壮族自治区市场监管局组织建设，专门为广西食品安全工作打造的安全教育软件。餐饮业从业人员通过手机下载该软件并注册，完成在线培训后参加在线考试，成绩合格即可获得“广西餐饮服务食品安全网络培训合格证”。

2、要刷网课，完成必修课和随堂测。共计上线“餐饮服务”“食品销售”“食品生产”三大类37门“必修课”和“随堂测”。“食安课堂”形式更为生动活泼，以文字+图片+***等多种形式，让内容更加浅显易懂。

3、山餐安学习方法，打开这个软件之后，查看用户须知，然后点击同意。接着点击注册验证这个选项。如果你要使用经营许可证进行注册，则点击左边的选项，然后输入企业名称、经营许可证号和法定代表人，点击提交即可。

4、下载与注册从应用商城搜索“食安快线”或扫描二维码，进入下载页面。注册时，选择城市、角色，务必完成实名认证。首先输入单位信息并进行实名验证，确保信息一致，同时关联您的培训记录，一步到位。线上培训与考核 选择适用的业态与经营项目，按照许可证内容进行在线学习和任务完成。100%进度后，即可进行考核。

怎样建立食堂工作人员健康管理档案

第八条 食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安全监督管理，依法查处涉及学校的食品安全违法行为；建立学校食堂食品安全信用档案，及时向教育部门通报学校食品安全相关信息；对学校食堂食品安全管理人员进行抽查考核，指导学校做好食品安全管理和宣传教育；依***同有关部门开展学校食品安全事故调查处理。

、《传染病防治法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规的学习，提高从业人员法律意识；一抓业务学习，坚持每周召开管理人员工作例会，一月一次食堂炊事人员业务学习，一学期业务考核考试制度。二抓个人健康体检，对未体检的不能上岗，对身体不合格的人员立即调离，对身体合格者持证上岗，并建立个人档案。

建立分级责任制，层层签订责任书。（3）建立学生食品卫生安全突发事件报告制度，食物中毒预防制度，责任追究制度。（4）建立企业食堂档案，管理员对员工食堂的检查每周至少一次，加强食堂的检查和指导工作。（5）坚决杜绝没有通过体质健康检查的相关从业人员无证上岗现象，保障员工用餐的安全。

每月对食品从业人员进行卫生知识培训1次，对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。 每年举办一次卫生知识的竞赛，强化职工的卫生意识。

如何成为一个优秀的餐厅管理者?

1、要学会不断地发现下级的优点，适时地表扬和奖励那些表现优秀的下级，这会“越奖越勇”。 要营造这样一个氛围，那就是融洽的人际关系和愉快的工作环境；培养员工的自我成就感；鼓励先进，树立良好的风气，不断提高业绩；提升管理者与员工双方的精神力量。

2、明白这个道理后，如果你是老板，在挑选管理人员时，就尽量别用那种“闷罐子”型的员工，换一个更通俗的话，就是内向型员工不适合当管理者，不管你多么紧缺管理人员，选择这种不善于表达自己观点的人当管理者，其糟糕的结果基本就已经摆在面前了。

3、．性格 每个人的性格在其成长过程中已经形成，对管理者来说，个人的性格也不太容易改变。此时管理者应该根据自己的性格，考虑应该找什麽样的人员与自己合作。性格因人而异，因此在管理层中最好进行性格搭配。一个班子裏不应该所有领导都是火爆性格的人，也不应该全都是内向型的人。

4、餐饮管理分为营销管理、内厨管理、服务管理。下面介绍服务管理。餐厅服务员管理制度 及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T，EW 接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。

学校食堂应该怎样管理

1、做好学校食堂管理工作的几个方面：要求学校食堂必须要有卫生行政部门发放的许可证，要加强对食堂从业人员的管理与教育，学校应制定食堂管理人员和从业人员的培训***；要严格遵守食品***购的卫生要求。

2、学校食堂由伙食委员会管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务。学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。

3、- 对食品加工场所、库房、运输车辆等进行定期清理，消除卫生死角。- 食堂内所有物品、设备、工具都应有明确的存放位置和标识，确保整齐有序。 责任到位 - 设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员职责，负责组织、协调、监督校园食品安全工作。

4、学校食堂管理工作方案如下：严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持证上岗，严防卫生事故发生。严把食品***购、运输、储藏关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防食物中毒。搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分开，预防传染病发生。

5、一是进一步改善食堂设施。二是严格把好食品卫生质量关。三是切实加强食堂经营管理。四是建立学校食堂开办审批制度。五是加强食堂工作人员管理。六是建立健全食堂管理制度。强化监督，不断提高学校食堂服务水平。一是建立膳管会。二是建立食品卫生检测制度。三是建立食堂财务公开制度。

关于食堂管理餐饮培训***教学，以及食堂管理餐饮培训***教学讲解的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。