餐饮服务与管理之宴会议内容

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可将备好的果汁加一些在食品上，以去腥味。无论是待客还是赴宴，不管是中餐还是西餐，了解一些进餐的细节，才会在宴会中翩翩起舞。积极主动地和他人交朋友，是成功人士获得发展机会的重要原因。要做社交场上的高手，就必须举止大方，以诚待人，注意与人交往的细枝末节，千方百计地赢得他人的好感。

可谓是无所不知，无所不谈。对于能经常聚到一块的朋友，相信酒品也是大致相同，哪个酒好喝不上头，在哪里买的酒，八盟卖的什么酒，哪个酒不好喝等等。2，叙旧。好友之间在一起酒过三巡，菜过五味，就很容易聊到以前的成年旧事。想起过往，百感交集，痛哭流涕，在结束时，赠友一份八盟好礼，意义非凡。3，感情话题。

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送客接待准备“六知三了解”餐厅服务员在接待宾客服务准备中，要做到“六知三了解”。六知即：知主办单位、知主宾身份、知开席时间和就餐标准，知桌数和人数，知本餐厅经营的风味和特色，知当天供应菜点及酒水的品种、价格；三了解：了解宾客的风俗习惯、生活忌讳和特殊需求。

再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。吃菜中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。

在日常的经营管理当中会有很多事情要处理，但要将时间合理分配，下面是我带来的关于的内容，欢迎阅读！西方餐饮企业型别：社会餐馆***高档餐厅，主题餐馆，咖啡馆，简餐餐馆，快餐馆***酒店***酒店餐厅，咖啡馆，宴会厅，客房用餐服务***，其他团体用餐俱乐部。

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组织业务经营的重点是督导各级管理人员做好客源组织、***购储藏业务组织、厨房生产组织和餐厅服务组织等各项管理工作，管理人员要深入实际，制定管理制度，安排工作流程，充分发挥现场管理的作用。同时，要加强管理沟通，搞好内部协调，保证餐饮管理各项业务经营活动的顺利开展。

『贰』餐饮管理与服务专业以后是什么工作餐饮管理与服务专业的主要就业方向有：本专业毕业生可在中西式餐厅、连锁快餐店、星级酒店、饭店、咖啡厅、酒吧、茶艺等技术管理工作，主要从业岗位有餐厅主管、酒店服务、餐饮营销、宴会设计、食品营养调配等。

甚至超过客房收入。餐饮服务直接影响饭店声誉餐饮部的服务场所是社交***的理想场所，它日夜不停地和住店宾客及店外宾客发生频繁接触。许多宾客常常以点看面，把对餐厅、酒吧的印象看成是对整个酒店的印象。餐饮部门经营管理的好坏、服务质量的优劣，往往关系到酒店的声誉和形象，进而影响客源。

主要是迎宾，给客人引导位置，处理解决宴会现场的临时问题。要求相貌气质好，语言谈吐佳的。既端庄又能应变灵活。

技能，具备一定的大型宴会设计与管理知识，大力培养学生成为饭店业所需的高级技师人才，积极为我国的旅游饭店队伍发展提供有力的人才支持。主要是通过多媒体授课、实训室实操和酒店顶岗实习的形式进行，提高学生专业技能和应变能力，使学生具有宴会会场设计与服务所必需的专业基础知识和服务技能。

这些因素都会影响宴会菜单的设计，它要求设计者不仅要掌握厨房生产管理知识、宴会服务知识、宴会菜点规格标准、营养学知识、美学知识，还应了解顾客的心理需求，了解各地区、各民族的饮食习俗等相关知识。因此单个人很难设计出既满足客人需求，又保证饭店获利的“双赢”菜单。

酒店拥有 1个顶级宴会厅，2个多功能宴会厅，15个不同规格的会议室，融汇最新科技的会务设备，训练有素的专职会务经理和高水准服务的高级宴会服务师，满足了各类高档会议和宴会的一切所需，酒店高级宴会服务师队伍更是酒店在全国业界首创的一支专业服务队伍，并得到杭州市旅游委的大力推荐。

大家认为，这是一起典型的川菜之宴、东方之宴，是中国味、东方味，体现了川菜文化与现代美学交融的魅力，既遵循传统又创新突破，彰显民族自信、文化自信就需要多一些这样的宴会。

越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和...在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。

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