餐饮服务管理制度规章制度

今天给大家分享餐饮服务制度管理内容，其中也会对餐饮服务管理制度规章制度的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、餐饮业服务员管理制度
• 2、幼儿园餐饮服务过程控制制度
• 3、食堂卫生管理制度
• 4、餐饮安全的卫生管理制度是什么?
• 5、餐饮管理及制度

餐饮业服务员管理制度

1、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。协助前台服务员，沟通前后台的信息。

2、服务员规章制度 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。 请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。

3、餐饮业员工守则（精选5篇）1 遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

4、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、严重违反饭店规章制度○ 旷工三天以上○ 服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者 ○ 和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。奖惩 .饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日 常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。

幼儿园餐饮服务过程控制制度

1、防止食物污染措施 （一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。（三）严禁***购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

2、食品安全法律法规：包括食品卫生法、食品安全法等法律法规的基本要求，以及幼儿园在食品安全方面的义务和责任。食品储存与保鲜：包括食品的储存条件、保质期的控制、食品材料的保存方法等，以确保食品的新鲜和安全。

3、在幼儿园分餐制度的实施过程中，需要注意以下几点：严格控制餐食质量和安全，确保餐食符合相关标准和规定；根据幼儿的实际需求和喜好，合理安排餐食种类和口味；加强对幼儿饮食健康知识的宣传和教育，提高幼儿的饮食意识；建立健全的监督机制，及时发现和解决餐食问题。

食堂卫生管理制度

食堂必须严格遵守《食品安全法》，确保食品卫生安全。必须严格执行食品验收制度，严格把控食品原料质量。必须遵守从业人员健康管理制度，确保所有员工均持有有效证件上岗。必须遵守仓库管理制度，食品存放要分类、分架、隔墙离地，并做好标识。必须严格执行冷库、冰箱存放制度，规范食品存放。

食堂卫生管理制度 制度概述 为规范食堂卫生管理，保障员工和消费者的饮食安全，食堂必须建立严格的卫生管理制度。该制度旨在确保食堂环境卫生、食品质量安全以及员工操作规范，从而营造一个健康、安全的餐饮环境。具体内容 环境卫生要求：食堂要保持整洁、卫生，定期进行全面清洁和消毒。

一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。（二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

餐厅食品卫生管理制度1 严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生监督。 膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为中心，讲究职业道德。

学校食堂卫生管理制度 学校要建立校长负责制，配备专职或***的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范 措施 ，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止***事件的发生。

餐饮业卫生管理制度大全\x0d\x0a卫生管理制度\x0d\x0a餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。\x0d\x0a餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。

餐饮安全的卫生管理制度是什么?

卫生管理制度 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 定期清洗抽油烟设备。 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

食品卫生安全制度 为强化食品卫生管理，加强食品经营过程中的卫生监管，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者的身体健康，树立公司良好的商业形象，特制定本规定： 食品从业人员的卫生管理：食品管理人员、从业人员必须掌握有关食品的卫生基本要求。

自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位的卫生整洁。 1厨房是食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带外人进入。 厨房设备工具管理制度 厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。 设备、工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，无水迹，无油渍，不生锈。

设备、餐具卫生管理制度 所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。 加工食物原料的设备、厨具，由于它们与生料直接接触消毒应更加仔细。 烹调设备和工具，如不注意清理油垢和残渣，往往影响烹调效果，并会缩短设备的寿命。 餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责。

餐饮管理及制度

1、严格执行有关食品、原材料***购、运输的制度，防止食品污染。食品、原料验收制度 餐饮单位设专职或***食品、原料验收员。验收食品和原料，做好数量质量、有毒有害食品处理等方面记录。检查所购食品原料有无产品合格证或检疫、检验证明及供货者的许可证，并做好记录。

2、直线职能制 直线职能制又叫直线责任制。它是以经营者直线管理为主体，同时发挥职能部门的监督、协调、参谋、指导、管理作用的一种机制。 按照“管理跨度说”的原则，一个人最有效的管理人数是六个，超出这个范围就要“借力”了，即借助他人、借助职能部门、借助制度来协助。

3、餐饮管理规章制度范本 随着社会不断地进步，制度的使用频率呈上升趋势，好的制度可使各项工作按***按要求达到预计目标。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是整理的餐饮管理规章制度范本，仅供参考，欢迎大家阅读。

4、员工须遵守严格的考勤规则，确保工作时间内仪容整洁，以最佳的精神面貌投入到工作中。积极参与每日例会，掌握工作安排与当日菜品、酒水信息，包括特别推荐、库存警示及特色菜品。开餐前必须检查各服务区域，确保照明、桌椅等设施完好，并检查设备运行状况。

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