餐饮楼面员工管理制度

文章阐述了关于餐饮楼面员工管理制度，以及餐饮楼面员工管理制度内容的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、质量是餐饮业发展的根本，因此要强化对厨师和管理人员的正规业务培训，尤其是职业道德、敬业精神的培养。要制定控制菜品标准，作为对厨师在生产制作菜品时的要求，也作为在检查控制菜品质量标；隹管理的依据。加强控制过程的有效现场管理，如加工过程的控制，配菜过程的控制，烹调过程的控制。

2、餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。基本方式制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。

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3、注册餐饮管理公司，其实跟注册任何普通的公司是一样的：网上申请名称、去工商局核名取名、然后就走注册流程就可以了，跑工商、跑税务、跑银行，大约7-10天，营业执照可以拿到了，名称上会是：XXX餐饮管理有限公司。

4、小规模餐饮业会计分录及流程如下：餐费应根据受益对象来分类，分别计入不同的会计科目中。如果是公司员工消费的餐费***，则应计入管理费用-***费科目中。会计分录为：借：管理费用-***费。贷：银行存款/现金。如果是公司招待客户消费的餐费***，则应计入管理费用-业务招待费科目中。

5、一家门店的管理人员是门店的灵魂，在开新店的时候，一定要选择好管理人员，管理人员一定要提前储备，让他对整个餐厅的工作流程和工作标准熟悉才便于管理其它员工餐饮最重要的就是选址，开分店的时候，选址一定要做好，这是决定生死的事情。

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1、．检查营业员仪容仪表，整理工服，佩带工牌。2．专卖店的店长需督导收银作业，掌握销售情况。

2、工作时间严禁在工作场所说笑、打闹、争吵、***、吸咽、酗酒、追逐、大声渲哗、当堂整理着装、化妆及一切有损公司或店铺形象的行为。6）工作时间不能擅自离岗或随便窜岗。7）穿着已购买的公司服饰回店铺须向主管或店长登记款号。8）员工在个人利益与店铺利益发生冲突时，应以店铺利益为先。

3、店面管理制度“时刻保持整洁的店面形象和定期更换店内的布置是留住客户的一***宝”为了有效地保持店面的清洁卫生，设备的完好无损，为客户创建一个良好的购物环境，特制定本管理规定： ¨ 店内物品的管理店内物品主要包括商品实物、宣传资料和桌椅等。

4、一服装店店员规章制度工作时间保持愉快精神，和气待人。在店内不得抽烟与喝酒。保持店面整洁，天天打扫卫生，整理货品。每日需拖地，每周一进行店内玻璃的清洗。注意辨认***，如收取***将在月结工资中扣除同等数额的货币。

5、也不要双手抱在胸或插入裤袋，身子不要侧歪在一边。坐姿：坐姿要端正，不要跷“二郎腿”。

6、公司各项指令和规章制度的宣导与执行。迅速处理突发的意外事件，如投诉、***、水电故障、***等。十负责对本分店财务数据的监督审核。十负责对分店300元以下的费用开支的审核、报销单的签署。十完成上级交办的其他工作。

领班应监督下属员工的工作，以确保实现酒店的经营要求，还需在本班组起到领导作用，在需要时直接参与餐厅的服务工作，是酒店营业过程中，工作量最大最辛苦的管理者。所以要求领班是：领导本班组员工进行工作的人。领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务工作的人。

对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。

从他们当中，优选有管理能力的人员，经过培训或者一对一帮扶等，快速提高他们的组织、管理能力，并委任领班、大堂经理或前厅经理等管理重任。把餐饮酒店的制度，化作他们能够理解和执行的喜闻乐见的形式，通过推举出的“自治首脑现身说法，以身作则地执行，从而带动整个餐饮酒店人员的执行。

良好的执行能力执行力是领导者的基本素质之一，执行力的强弱会直接决定管理的效率。所以一个指令的接受、理解、传达都需要一定的能力和方式方法，有时候一件好事由于执行的不利达到一个坏的效果。

首先，如何管理好一个团队，必须要先会管理好自己，要成为一个优秀的管理者，必须自己要先做好，作为团队的一个榜样，把自己的优良作风带到团队的工作当中，影响整个团队的成员，用真诚去打动每一位成员，促进团队之间合作的默契。

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