餐饮油烟排放规范

接下来为大家讲解餐饮油烟排放管理制度，以及餐饮油烟排放规范涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、中华人民共和国大气污染防治法第八十一条第一款是什么?
• 2、厨房管理制度
• 3、三亚市餐饮业油烟污染防治办法
• 4、饭店卫生标准
• 5、鄂州市餐饮服务业油烟污染防治条例

中华人民共和国大气污染防治法第八十一条第一款是什么?

1、《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条第一款：排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者***取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。

2、***各职能部门之间的的职权范围偶尔会有交叉重合之处，同一部门，可能会因为地方不同而职能略有差异。这些都是***自己的事情了。环境保护、城市管理两项职能有交叉之处，城管行使部分环境保护方面的事务也是现实中的正常现象。

3、根据相关资料查询显示：《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条是：排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者***取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。

4、法律依据：《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条：禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。

5、法律依据：《中华人民共和国大气污染防治法》 第八十一条 排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者***取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。

6、法律分析：根据《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条的规定，住宅楼下开设饭店受到法律的限制。该法律要求排放油烟的餐饮服务业经营者必须安装并保持油烟净化设施的正常运行，或者***取其他措施确保油烟达标排放，防止对周边居民的正常生活环境造成污染。

厨房管理制度

厨房管理制度有：工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

厨房卫生管理制度 食品原料管理与验收制度 厨房日常工作检查制度 厨房值班交接班制度 厨房会议制度 厨房考勤制度 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

你好，酒店厨房餐具管理制度具体内容：第一条目的 为规范酒店餐具管理，确保餐具管理符合酒店要求及顾客需求，降低酒店餐具破损率及流失率，降低酒店费用，制定本管理规定。第二条范围 本管理规定适用于酒店餐饮部前厅、厨房所有餐具的管理。

专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有***、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。（3）任职经验：有5---10年厨房管理工作经验，知晓食品加工全部过程。

食堂管理制度 留样由专人负责，建立食物留样记录。留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。食品留样盛器***用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

三亚市餐饮业油烟污染防治办法

1、第一章　总则第一条　为了有效防治餐饮业油烟污染，持续改善大气环境质量，保障公众健康，推进生态文明建设，根据《中华人民共和国环境保***》《中华人民共和国大气污染防治法》《海南省大气污染防治条例》等有关法律、法规规定，结合本市实际，制定本办法。

2、目前，三亚市公安局月川派出所已介入调查。3月29日，李先生告诉记者，他和赵先生都是小区业主委员会的成员，临街的那栋楼一楼大多都是做餐饮业。

3、王燕。三亚渔夫休闲吧，成立于2015年，位于海南省三亚市，是一家以从事餐饮业为主的企业，老板是王燕。主要经营：餐饮服务（不产生油烟、异味、废气）；食品销售；食品经营（销售散装食品）；小餐饮、小食杂、食品小作坊经营；小餐饮；小食杂；酒类经营。

饭店卫生标准

1、GB16153-1996《饭店（餐厅）卫生标准》本标准适用于有空调装置的饭馆（餐厅）。

2、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。 必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。 及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。 端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。

3、清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足加工需要，并保证消毒效果达到卫生标准和要求。***用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度计和清洗消毒剂自动添加装置。应设密闭式专用保洁柜，存放消毒后的餐饮具、工用具、容器。

4、快捷酒店的卫生标准 南京当地的快捷酒店在卫生方面有一定的标准要求。根据国家旅游局发布的《旅游饭店星级评定标准》，快捷酒店属于经济型酒店，其卫生标准相对较低。但在实际运营过程中，许多快捷酒店为了提高客户满意度，会自觉提高卫生标准，力求为客人提供干净、舒适的住宿环境。

5、本标准规定了食（饮）具消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、***样方法及卫生管理规范。本标准适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食（饮）具，也适用于个体摊点的食（饮）具。

鄂州市餐饮服务业油烟污染防治条例

1、违反我国法律规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施，不正常使用油烟净化设施或者未***取其他油烟净化措施，超过标准排放油烟的，以县级以上地方人民***确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整顿。

2、为进一步改善城区环境质量，推进城乡环境综合整治和大气污染防治工作顺利进行，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国大气污染防治法》、《市餐饮服务业油烟污染***工作实施方案》有关规定，结合我县实际，制定本方案。

3、排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施，不正常使用油烟净化设施或者未***取其他油烟净化措施，超过标准排放油烟的，都将受到处罚。

4、饭店油烟排放归县级以上环保部门管。县级以上人民***生态环境主管部门对大气污染防治实施统一监督管理。生态环境部门履行饭店餐饮油烟污染的日常监管和散煤燃烧污染的日常监管及处罚职责。城管部门的执法范围包括餐饮服务业油烟污染等行政处罚权。

5、之所以如此修改，是在充分调查研究，充分征求地方人大、***和专家学者意见，尊重地方实践，并吸收地方立法实践经验成果的基础上作出的。

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