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餐饮服务与管理书籍

简述信息一览：

《酒店服务精细化管理全案》王宏编著非常不错，上手很快的！大概内容：12个酒店部门设计，12个酒店部门权责，245个酒店岗位职责，309个酒店服务流程，309套酒店服务规范。

全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型业，中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其***与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业理念，给你们推荐几本酒店管理方面的书。

（图片来源网络，侵删）

他所创立的国际希尔顿酒店集团，现在全球已拥有200多家酒店，资产总额达数十亿美元，每天接待数十万计的各国旅客，年利润达数亿美元，雄居全世界最大的.酒店的榜首。

《制造资源***MRP-2及其应用》清华大学出版社19***年9月出版张毅编著，此书是一本专业介绍制造资源***的优秀书籍（市场上此类书籍几乎见不到），若想企业自己的资源管理跟上市场前进的步伐，此书不可不读，此书的缺点是例子不够通俗，看起来比其他书籍要难看懂一些。

主要分为两部分，一个是“餐厅食品安全管理员”培训，一个是“餐厅食品从业人员”培训。

（图片来源网络，侵删）

从学科上来说，餐饮管理的范围较窄，只能负责餐厅的管理工作，在一家酒店做餐饮管理的最高职位就是餐饮总监了。但是对餐饮方面学习充足，会对从楼面到厨房，从中餐到西餐等等详细的内容都学习到，这些在一般的酒店管理中是没有学习到的。

保持餐厅整体清洁，餐厅周围的区域也也要清扫。7/9 工作用具要保持整洁清洁等。8/9 工作时不得吸烟，不得在公司内***、不得酗酒等不良。9/9 工作人员需要定期体检，不合格不予录用，直至康复才可录用。步骤 8/9分步阅读食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养。以服务为主。

1、您可以通过以下方式学习餐饮管理：在线学习：有很多在线课程可以帮助您学习餐饮管理，例如Coursera、Udemy、edX等。这些课程可以让您在家里或任何地方自由学习。餐饮管理书籍：有很多关于餐饮管理的书籍，例如《餐饮管理》、《餐饮服务与管理》等。这些书籍可以帮助您深入了解餐饮管理的各个方面。

2、可以通过阅读相关书籍、报纸、杂志等途径进行学习。学习餐饮管理的基本理论和方法，包括人力资源管理、财务管理、营销管理、物流管理等方面。可以通过参加培训班、课程等方式进行学习。学习一些实用的工具和技能，如Excel表格制作、POS机使用、库存管理等。可以通过网络课程、***教程等方式进行学习。

3、首先，可以选择一些具有良好声誉和专业性的机构，如美国餐饮管理学院、欧洲首都创新管理学院等。这些机构提供了全面的餐饮管理培训课程，包括管理理论、商业战略、人力资源管理、供应链管理等方面的知识。除了理论知识，这些机构还提供专业的实际操作培训，帮助学员更好地理解和应用知识。

4、学点顾客心理学，了解顾客的心理。只有充分地了解不同类型顾客的的心理，与顾客打交道讲究一定的策略，这样才能让餐饮店门庭若市。通过阅读相关专业书籍，或者直接报名参加一些顾客心理培训班，这样可能进步会快一些。经营（管理）学同样是餐饮店管理者的必修课。

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