餐饮管理培训考试试题答案

今天给大家分享餐饮管理培训考试试题，其中也会对餐饮管理培训考试试题答案的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

食品从业人员每年应进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。（A.正确 B.错误）食品原料进货时应记录供货者名称及联系方式、进货日期。（A.正确 B.错误）食品容器应保持___，并与个人生活物品分开存放。（A.清洁 B.污染）食品加工工具应___，并定期进行消毒。

如果安排患有《中华人民共和国食品安全法》第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将被处以两千至两万元罚款；情节严重者，将面临停产停业，直至吊销许可证的处罚。

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食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于两年。根据国家有关规定，小吃店、学校食堂和集体用餐配送单位属于餐饮服务许可的范围，而食品摊贩不属于餐饮服务许可的范围。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（）食品经营者***购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（）食品生产者可以适当***购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试题（A）答案填空题（6）月（1）日；身体健康、生命安全；（三）年；二千元以上二万元以下；（五）年。单项选择题 C ； A ； C； B； C； B； A。

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1、餐饮管理涉及进存环节、生产环节、销售环节。餐饮供应链管理包括订货和购买两个阶段。餐饮服务应遵循物有所值原则、主随客便原则和宾客至上原则。烹饪时油温应达到120度，烹饪时间控制在20分钟内。餐饮区域包括厨房区、餐厅区和***保及其他区域。

2、服务质量的内容是由环境设施质量、餐饮产品质量和餐厅服务质量三部分组成。环境设施质量、产品质量是有形的，他们是质量的依托；服务质量是无形的，它是服务水平的本身体现，是适合和满足顾客的心理需要程度的重要内容。餐厅的质量是一个综合性的概念。

3、. 食品生产经营锋芹应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

4、食品安全监督管理部门对食品安全不得实施免检。

5、《餐饮管理与实务考试指南》是一部全方位的备考工具，它分为三个主要部分：同步辅导/同步训练、真题解析和模拟试题。

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