餐饮服务与管理期末考试及答案
接下来为大家讲解《餐饮服务与管理》题库，以及餐饮服务与管理期末考试及答案涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简述信息一览：
餐饮服务员面对客人投诉该怎么处理
1、首先、及时致歉 当菜品中出现异物时，服务人员不要试图用解释来告知客人，我们店没有过错，很可能会招来顾客的严重投诉，即使经理来了也免不了赠送果盘加打折，甚至全桌免单。服务员按照这四个步骤去处理：（1）及时道歉。
2、”服务员要马上转到第二步。二步传 服务员要马上找到领班或主管，汇报客人投诉的问题，请上级来解决。
3、认真听取意见。在客人投诉的时候，不要急于辩解，而是要诚恳听取客人的投诉意见，了解客人的不满之处，理清投诉的核心问题。语言得体，态度诚恳。服务员在解决问题的时候，措辞要十分注意，要得体大方，要尽力安抚住顾客的情绪，不可和顾客针锋相对，激化和顾客的矛盾。
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1、为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于10mm的金属隔栅或网罩。接触直接入口食品的从业人员应当每一年进行一次健康检查。餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证。餐饮服务提供者应当将食品药品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持到下次监督检查时。
2、小于10mm。《餐饮服务食品安全操作规范》的规定：餐饮服务提供者、应在排水沟出口处、设置网眼孔径小于10mm的金属隔栅或网罩、防止鼠类侵入。小于10mm。《餐饮服务食品安全操作规范》的规定：餐饮服务提供者、应在排水沟出口处、设置网眼孔径小于10mm的金属隔栅或网罩、防止鼠类侵入。
3、餐饮服务提供者为了防止鼠类的入侵，会在排水沟的出口处设置网眼孔径小于10毫米的金属隔栅或网罩。为了预防老鼠入侵食品仓库，不仅要对环境进行治理，还要准备好防鼠设施以及物理防治。
4、毫米。根据查询光明生活网显示，为了防止鼠类的入侵，餐饮服务提供者对于金属隔栅或网罩的网眼孔径的设置要小于10毫米，金属隔栅或网罩会设置在排水沟出口处。
酒店服务与管理专业主要学什么?
以培养高学历、高技能复合型餐饮酒店管理人才为目标，毕业生具备酒店服务与接待、菜肴制作、茶艺、插花、调酒、咖啡制作、酒店市场营销策划及相互企业的服务和管理能力。
主要课程现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理等。 扩展资料 酒店管理专业是全球十大热门行业之一。高级酒店管理人才在全球一直都是很紧缺的。
酒店服务与管理专业主要学管理学、经济学。其核心课程有：旅游学概论、酒店管理概论、现代服务业管理、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店人力资源管理、酒店品牌建设与管理、酒店商务英语、酒店公关礼仪、酒店财务管理等。
主干课程：旅游学概论、管理学原理、酒店管理概论、中餐服务、西餐服务、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、旅游市场营销、饭店工作英语、酒店服务心理等。
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