餐饮与康乐管理制度的关系

文章阐述了关于餐饮与康乐管理制度，以及餐饮与康乐管理制度的关系的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、餐饮、客房、康乐收入在酒店所占的比例应该是多少
• 2、商务酒店餐饮部和康乐部收银员工作流程
• 3、酒店培训内容有哪些?
• 4、酒店管理包括哪些方面
• 5、酒店布草管理规章制度
• 6、如何做好餐饮管理

餐饮、客房、康乐收入在酒店所占的比例应该是多少

咨询问题： 我们是一家县级市的四星级宾馆。开业四年来，几乎没有遇到过竞争，由于本地经济富裕，酒店生意一直很好，餐饮包厢在晚餐的时候常常是爆满的，客房也经常处于供不应求的状态，全年酒店的营业收入组成比例是餐饮占60％，客房占35％，康乐占5％。

餐饮部为饭店带来了显著的经济收益。餐饮收入通常是饭店营业收入的重要支柱，占到总额的三分之一左右。在一些经营成功的饭店，餐饮收入甚至可能与客房收入持平或超越客房收入。 餐饮服务对饭店的声誉有着直接的影响。作为社交***的理想场所，餐饮部门与住店和外来的宾客有着频繁的接触。

餐饮收入是酒店营业收入的主要来源一般来说，餐饮收入约占酒店营业收入的三分之一，经营得好的酒店其餐饮收入可与客房收入相当，甚至超过客房收入。餐饮服务直接影响饭店声誉 餐饮部的服务场所是社交***的理想场所，它日夜不停地和住店宾客及店外宾客发生频繁接触。

商务酒店餐饮部和康乐部收银员工作流程

关闭餐饮区域所有气阀和各种炉具。 检查无误将情况报告总指挥。最后部长级以上人员同意后方可沿消防楼梯撤离***范围。美容美发部、康乐部等部门： 接到疏散通知后，由主管或部长通知各区域服务员。

随着中国的经济发展，人们的旅游消费水平不断提高，酒店行业的发展需求也将大量增加，这一专业的未来前景是非常可观的。

宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。 收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东（西）园餐厅核对表”。

其工作内容包括：（一）审核各消费点的营业收入，并编制酒店营业收入报表。（二）完成前厅、餐饮、康乐电脑清机。（三）抽查各收银点备用金。核查每个康乐收银员交来的每一张帐单 1）将康乐收银员交上交的帐单分类汇总，与“收入交款单”核对金额是否相符。2）检查洗浴、游泳门票是否剪票、是否过期。

夜间审核的工作对象是各收银点的收银员以及各营业部门交来的单据、报表等资料，其工作目的是要有效地审核由于客人消费而产生的收入，保证当天酒店收益的真实正确、合理和合法。夜审需具有发现错弊，查找根源的能力，以及一丝不苟的工作态度。 夜间审核主要分为三个部分：客房收入、餐饮收入和康乐收入审核。

酒店培训内容有哪些?

酒店培训内容主要包括以下几个方面：服务理念和态度培训 酒店作为服务行业，培养员工的服务理念和态度是首要任务。这方面培训包括：了解酒店文化、价值观和服务宗旨，培养员工的职业自豪感和归属感。同时，强调优质服务的重要性，提高员工的服务意识和顾客至上观念。

酒店需要的培训包括：员工入职培训、职业技能提升培训、团队建设与沟通培训以及管理能力和领导力培训。员工入职培训 员工入职培训是酒店新员工入职后必不可少的重要环节。这种培训主要涵盖酒店文化、规章制度、岗位职责、服务标准等内容。

酒店培训内容主要包括以下几个方面：服务意识和态度培训 酒店作为服务行业，员工的服务意识和态度至关重要。培训内容会涵盖如何迎接客人、如何提供微笑服务、如何保持专业形象等。同时，培养员工对工作的热情和对顾客的尊重，这是酒店成功运营的基础。

酒店管理包括哪些方面

酒店管理涉及多个方面，以确保酒店的正常运营和顾客的满意度。以下是酒店管理服务的七个主要内容： 整洁服务：无论酒店的档次如何，都必须保持设备和设施的清洁，用品的整齐有序，确保所有产品和服务都符合卫生标准，同时服务员应保持整洁的着装和卫生。

客房管理 客房管理是酒店管理中非常重要的一环，包括客房服务、清洁保养、布草更换等工作。客房管理人员需要确保客房的清洁、安全、舒适，为宾客提供良好的住宿体验。餐饮管理 酒店餐饮管理包括餐厅、酒吧等场所的管理，涉及食品***购、厨房管理、菜单设计、酒水服务等方面。

酒店内务管理包括以下方面：客房管理 酒店客房管理是内务管理的重要组成部分。这包括客房的清洁、布置、更新和保养等工作。酒店需要确保客房整洁、舒适，满足客人的基本需求。同时，客房管理还包括布草管理，如床单、毛巾的清洗和更换，以及客用品的管理，如洗漱用品的配置和补充。

⑵督导层 主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。领班要亲自参加服务工作，是服务现场的组织者和指挥者，是酒店良好形象的门面，是树立酒店形象的硬性指标。⑶部门经营管理层 部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。

预算与财务管理：监控和控制成本，以优化财务状况，提升盈利能力。经营管理：包括投资决策、产品定价、销售渠道选择、促销策略和广告推广，旨在实现成本最小化和利润最大化。随着中国举办的国际大型活动增多，如北京奥运会、上海世博会等，旅游和酒店管理专业人才的需求持续增长。

酒店布草管理规章制度

\x0d\x0a3 职责\x0d\x0a1房务部负责对酒店客房所使用的布草进行管理，对餐饮、康乐的布草进行洗涤。\x0d\x0a1 规范各部门布草质量符合四星级标准，包括颜色、规格、重量等。\x0d\x0a2 编制布草请购***，并协助***购部实施***购。

第一条 建立建全出入库人员的登记制度；第二条 保管人员对库存棉织品要每天盘点；第三条 根据各种棉织品的不同种类及其特性，结合布草房条件，保证布草房棉织品定置摆放，合理有序，保证棉织品的进出和盘点方便。第四条 保管人员及时登记棉织品明细账。

不可以。根据酒店布草管理规章制度显示，酒店脏布草不可以与干净的混放一起，干净布草与脏布草必须是两个独立的房间；收下来的脏布草必须放进布草回收桶内，不得堆放在地面。酒店定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。

以脏换净，当面点清，如实填写“布草换洗单”，发现有污染、破损的要做好记录。布草员每日做好数字记录，正确填写布草日报表。有关工作单据和交接记录应注意保存，需作废时必须经主管签字同意。对于布草的无故丢失由当职人员负责。

不能将房内撤出的垃圾袋和垃圾放置在布草袋内或放置在车的其他位置；不能把撤出的布草放置在客用品上，；脏布草高度超过布草袋，须将布草车推回工作间，卸下脏布草；工作车上不能存放私人的物品、客人遗留物品； 工作中随时整理工作车，将物品摆放整齐。

如何做好餐饮管理

1、餐饮管理1：首先是沟通协调管理 内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。

2、关心员工生活，定期进行培训，得到员工充分的信任，促使员工卖力工作。管理者要想把工作做好，首先要得到员工充分的信任，使大家不计较得失，努力工作，这份工作热情会让店里的生意更好。可以通过定期培训（早晚会）、团建、拓展训练等形式，使团队更具有凝聚力。

3、餐饮管理1：沟通协调管理内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。

关于餐饮与康乐管理制度，以及餐饮与康乐管理制度的关系的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。