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餐饮服务业管理主要管什么

简述信息一览：

1、餐饮从业人员培训内容主要包括餐馆基础知识培训、礼节培训、意识培训、业务培训等。餐饮行业基础知识培训餐饮行业的基础知识培训内容包括餐馆经营理念、经营特色、客源状况、规章制度、餐馆菜品等内容，使人员对餐馆有一定的认识和了解。

2、酒店管理专业适应生产、建设、管理、服务第一线等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。

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3、客户服务技巧：培训主管如何进行客户服务，包括沟通技巧、投诉处理、客户关系维护等方面的内容。餐饮销售与营销：介绍餐饮销售和营销的基本知识和方法，包括市场调研、营销策划、推广活动等方面的内容。餐饮品质管理：培训主管如何管理餐饮品质，包括食材选择、烹饪技艺、菜品创新等方面的内容。

餐饮服务最为基础的六个服务要素包括：热情友好的接待、真诚公道的经营、文明礼貌的服务、相互协作的工作态度、遵纪守法的职业行为以及钻研业务提升技能。热情友好的接待是餐饮服务的核心，它体现了“宾客至上”的职业道德，将客人的需求置于首位，以敬业乐业的精神满足客人需求。

餐饮业包括：旅游饭店能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。餐厅餐厅就是指在一定场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。

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色——指的是食物的颜色，菜的颜色搭配要诱人食欲。要漂亮，五彩缤纷，红绿相伴，搭配亮丽，给以新鲜漂亮。香——指的是食物的香味，指调料和菜的香味。香气扑鼻，香味四溢，飘香满堂，让人记忆犹新，增加食欲。味——指的是味道，菜的味道鲜美。

把控菜品质量：菜品质量是品牌的基础，注重服务质量，新产品的研发也是提升菜品品质的手段，同时，卫生和营养是餐饮业的根本要素。特色产品打造：创造个性化的特色菜品，打造看家菜和招牌菜，专利申请也是提升品牌价值的重要一环。

让每一个员工都把事情做好 “把事情做好”是对员工的基本要求，但若要求团队里的每一个员工都把事情“做好”的确是一件不容易的事。

店长如何做好餐厅管理：检查每天早上进店第一件事就是检查。针对各各岗位工作，库存、卫生、POP摆放位置、宣***页等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足，产品指示准确，体验更加顺畅，环境干净明亮。以检查而备有患。激励激励是每天必做项目。

食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养。以服务为主。2/9 工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。4/9 如出现就餐员工无理取闹的情况，不得与之发生争执，有必要时请保安协助。

要营造这样一个氛围，那就是融洽的人际关系和愉快的工作环境；培养员工的自我成就感；鼓励先进，树立良好的风气，不断提高业绩；提升管理者与员工双方的精神力量。而不是人们整天的提心吊胆，担心发薪时看到经济处罚单，反之是***在争取获得奖励。

依笔者之见应从以下几个方面来进行。市场经营的定位市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营***》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。

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