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餐饮吧台收银管理制度

本篇文章给大家分享餐饮吧台收银管理制度，以及餐饮业吧台收银岗位职责对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

收银一般客人来买单。多少钱你报多少。他要开***什么。刷卡还是现金都要仔细。这一步一定要慢。不要弄错了。第一次上班应该有人带你段时间熟悉流程才会让你单独操作。

账上钱多了说明现金少了。一般有以下几种情况，记账错误，比如180记成1800。

（图片来源网络，侵删）

迎宾员首先应确认客人是否预订，如客人尚示预订，征求客人意见安排空桌，如已预订，确认后带领入座；和客人保持一定的距离，注意顾客是否跟随；迎宾员帮助客人轻轻拉开餐椅，持客人落座前轻轻送回。

迎客餐厅要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神抖擞，面带微笑，大声的向顾客打招呼问好。当顾客一进店就听到服务人员热情、真诚的问候，会立即对餐厅产生好感。

当客人买单是时，清点核对酒水数量，未使用的酒水拿回吧台封存，将菜单交给收银台结算。2）服务员准确的告诉客人消费经额（唱收唱票）。3）客人买单时明确收帐方式，***不能主动向客人推销，除非是。客人自己需要的，另看客人有无金卡之类的，以便收帐。4）交给客人核对钱票是否正确。

（图片来源网络，侵删）

应收款项管理制度为了加强酒楼往来款项的管理，控制应收款项的占用，减少坏账损失特制定本制度。应收账款应收账款是顾客就餐时以记账签单形式或持记账式优惠券而形成的酒店应收而未收的就餐款项。应收账款的发生应在信用良好的单位和个人。

每天安排客房服务员的工作，合理调配好人员使用。检查仪表仪容。每天仔细检查每一间走客房，抽查住客房保证清洁质量及物品补充、摆放达到要求、设施情况良好。客房主管每天早上召开客房人员例会。巡视公共区域，保持清洁、整齐、畅通及设施完好，排除安全隐患。

酒楼的财务行为，应遵守国家的法律法规和本制度，并接受董事会的检查和监督。酒楼应当建立健全财务核算体系，完善内部经济责任制，提高经济效益，做好财务管理基础工作。酒楼财务部门应当履行财务管理的职责，做好财务***、控制、监督、预算、分析和考核工作。

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