餐饮餐损管理制度

本篇文章给大家分享餐饮餐损管理制度，以及餐损违规对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、总厨岗位职责
• 2、饿了么餐损险有用吗
• 3、顾客拒收餐怎么处理
• 4、行政总厨岗位职责
• 5、人事部文员的工作内容
• 6、餐损骑手要赔钱吗

总厨岗位职责

1、行政总厨岗位职责和素质标准 在现实社会中，越来越多地方需要用到岗位职责，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是我收集整理的行政总厨岗位职责和素质标准，仅供参考，大家一起来看看吧。

2、建议你做到行政总厨的职责，那么你一定是一个称职的行政总厨。职权 （1）负责对部属主要是大厨的考勤、考绩工作，根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批评，奖励或处罚。（2）根据每个厨点（饼）师的业务能力，技术专长，合理安排他们的工作；根据工作需要有权调动 他们的工作。

3、行政总厨岗位职责 全面负责厨房的运作管理，保证各餐饮消费场所的需要，为宾客提供优良的菜点食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，创制新菜品，培养技术力量，保持拥有一支素质较高、技术过硬的厨师队伍。 加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及销售情况，及时改进生产。

4、行政总厨岗位职责 报告上级：餐饮部总监 督导下级：厨师长 职责范围：根据酒店各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。制定各厨房的制作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原材料订购***，控制原料的进货质量。

5、掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作。厨房工作流程 8：30—9：00 由主管按***购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。

6、酒店厨房的岗位：行政总厨，行政总厨是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，基本与部门经理属于同一级别。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

饿了么餐损险有用吗

有用的。发起餐损赔付申请的两个必要条件：商家端符合：订单被取消；为美团配送订单，包括：众包、自建、加盟，不包含商家自配送及代理模式订单。配送需符合：商家是线上结算商家；非普通众包单无骑手情况。

亲~您好，很荣幸为您解饿了么餐损赔付意思是：饿了么食品安全赔付指的是食品安全责任保险，它和用户所接触的一般保险一样，需要购买保险缴纳，保险费，而且其保险合同书由保险公司执行，也由保险公司执行保险责任，并承担保险责任。

你好，饿了么商家版还是有必要要买餐损险的，对质量赔付有一定的保证，同时餐损赔付也有保证。

餐损险指的是外卖平台和保险公司为了保护商家的利益，让商家可以在平台上使用餐损赔付，只要满足相应条件，商家就可以获得赔偿。商家在外卖平台上经营店铺，不可避免的会遇到客户订单无故取消和退款的情况，直接导致了店铺食物的浪费，给商家造成了不少困扰。为了弥补餐损，“餐损险”应运而生。

一千。饿了么是一款大型的国产外卖软件，在软件中的餐损险上限1000元是一千元，该软件操作简单，上手非常的快，深受人们的喜爱。

顾客拒收餐怎么处理

1、有。美团外卖是美团网旗下的网上订餐平台，于2013年11月正式上线，总部位于北京，顾客拒收的情况下也是有配送费的，可以上报给站长进行处理。

2、蜂鸟众包顾客拒收需要报备异常，协调站长沟通顾客和商家。蜂鸟众包 蜂鸟众包是饿了么旗下最新配送服务品牌app，打造即时配送物流形态。提倡众包概念，在这里***都能成为配送员，***配送，单多、路短、收入高。

3、只能是和顾客或者商家商量看能不能补偿一些配送费，把餐送回，或者联系客服问客服能不能申请补偿。

行政总厨岗位职责

1、●在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。 ●了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。 ●组织中厨房执行完成月、季、年度工作***。 ●组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。 ●熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。

2、一）岗位职责 依据酒店的营业管理政策，负责保持厨房部食品的高质量，达到客人满意。并维持人工费用及食品成本在预算目标范围内。督导各厨房工作人员，负责人员任免，奖惩，考勤及晋升发展。合理安排各厨房岗位工作排班表并保持足够人员运转。督导各厨房烹饪工作，确保菜点质量及造型符合标准。

3、职责不同：行政总厨的主要职责是建立服务质量评价体系，而厨师长的主要职责是根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。具体来说，厨师长负责后厨的日常管理和菜品控制等工作，而行政总厨则需要负责整个酒店或餐厅的管理工作。

人事部文员的工作内容

B． 负责公司员工的薪酬计算与统计工作，并将考评和薪酬调整结果记入档案。C． 负责公司员工的人事档案的日常维护工作。D． 协助主管解决员工考评和职位调整中发生的异议与***。E． 办理员工录用、登记、入职、任免、迁调、奖惩和离职等具体手续。F． 部门主管交办的其他事宜。

人事规章制度的制定、修正，使各项工作有章可循。 人事表单流程制定、修正及审核。 正式工培训***的编排与实施；审核各部门外聘员工的培训规划及 ； 督导执行。六 人员离职解聘处理。 新增岗位的人员招聘手续。 员工各类保险、调动手续的办理。

十每隔2天按食堂厨师提供的定餐表，进行一次食堂订餐，打印、下发餐票，同时做好餐费统计工作；十上级领导安排的其它工作内容。第3篇：酒店人事文员岗位职责 工作描述： 建立酒店各部门员工、人事、劳资、考勤档案材料。 保管部门文件。 公文收发、保管。

人事文员工作六大模块：人力资源规划；招聘与配置；培训与开发；考核与评价；薪酬与***管理；劳动关系。

你好！办公室人事文员 的主要工作职责是：要能代表公司的企业文化，就是说要有高尚的操守，尊重其他员工。要有客户服务精神。其它部门、员工都是人力资源部的内部客户。人力资源管理人员要提供解决方案，不能局限于就事论事的事务性管理层次。要有团队精神。

负责公司行政制度的拟定和实施；负责公司厂房的维护；负责公司固定资产的管理；负责公司办公用品的***购与管理；负责公司员工宿舍的管理；负责公司车辆的管理；负责公司消防的管理；公司对外的联系与协调。

餐损骑手要赔钱吗

骑手自己取消了订单扣了钱，然后私下加客户微信把餐费转给了客户，然后把餐带回了家给父母吃了！请问这样有什么影响吗？ 因为现在现在平台都是根据完成率进行赔付，只要达到了承诺的完成率，及时是平台责任也不会赔偿，超出完成率的部分按订单金额大小降序赔偿，不过依然很难拿到钱就是了。

法律分析：按照所在公司章程。第一种罚款：订单超时罚款。第二种罚款：有了餐损要罚款。第三种罚款：取消订单要罚款。第四种罚款：违规操作，提前送达要罚款。第五种罚款：差评和投诉要罚款。第六种罚款：外卖小哥被系统判定刷单，要罚款。

文件一出来，美团饿了么官方立即回应一定遵守要求，努力保护骑手的权益。***认为外卖骑手跟饿了么官方平台，通过互联网建立的是新型劳动关系，符合雇佣关系特点。

美团骑手扣餐损是差评了的。根据相关信息显示：餐食配送中发生餐损，骑手承担全部的餐损，是差评的。

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