1、做好餐前准备工作,确保正常营业;保障工作区域卫生、维持清洁;服从领导安排,团结及善于帮助同事工作;积极参加培训,不断提高服务技能;篇二 按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
2、着装整齐干净、守时有礼貌、服从指挥、工作调动。负责擦净餐具、服务用具、搞好餐厅卫生工作。准备好翻台用的餐具用具,做好服务前的一切准备工作,保证所有餐具玻璃器皿 清洁无污迹,做好开餐前的检查工作,开水是否打好;餐具是否摆齐。
3、熟练总台各项专业业务和技能,搞好对客服务。熟练掌握店内外信息,提供准确的问讯服务。负责为下榻酒店的宾客办理入住登记手续。负责客房钥匙的管理和发放工作并严格遵守验证制度。制作有关报表,为 其它 部门提供准确的接待信息。
4、负责餐厅的服务、传菜工作; 2)负责餐厅的卫生清理。
5、掌握前厅内的设施及活动,监督及管理前厅内的日常工作,前厅经理岗位职责。 安排员工班次,核准考勤表。 对前厅服务员进行定期的培训,确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行。 经常检查餐厅内的清洁卫生,员工个人卫生、服务台卫生,以确保宾客的饮食安全。
员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同,特别是折扣和挂帐协议。 正确处理客人的留言、电传等。 2每天整理“离店帐未平”客人帐务,对非正常情况进行汇报。 2正确处理钥匙的发放。 2严格遵守现金和票据管理制度。 2作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。
m.定期对本部门员工进行评估,按照制度实施奖惩。n.完成前厅经理和管理部门监时交办的事情。o.有重要宾客接待任务时,提醒当班人员予以重视,并布置检查。p.处理客人有关电话服务的投诉。q.协调总机班与酒店其它部门之间的关系,与各部门保持良好的沟通与联系。
酒店前台接待流程:接待散客入住程序及注意事项:1 、当客人进入大厅,距总台两米远时,应目视客人,向客人微笑示意,并问候 (1)如正在接听电话,只需目视客人,点头微笑,示意客人稍候。(2)如正在处理手头文件,应随时留意客人的到达。
酒店前厅主管需要具备良好的协调能力、沟通能力,负有责任心,性格活泼开朗,具有亲和力。下面是我给大家整理的酒店前厅主管职责,欢迎大家借鉴与参考,肯定对大家有所帮助。酒店前厅主管职责1 全面负责部门所有管理工作,制定前厅部经营指标、 工作*** 和各项 规章制度 ,并组织实施。
前厅经理是前厅营业与管理的最高指挥,是前厅全体员工甚至是整个酒店的形象代表。其主要工作是通过对前厅经营的***、组织、人员配备、指挥与控制,创造出前厅高效工作的气氛,从而保证酒店的经济效益。
为使海鲜池与前厅各楼层和厨部之间能紧密配合,顺利完成酒店每日营业任务,现制定《海鲜池管理制度》如下:上班时间:海鲜池人员的上班时间为上午9:00,下午4:20,值班人员为上午8:00,下午4:00至10:00。
1、前厅部是酒店业务活动的中心客房是酒店最主要的产品。前厅部通过客房的销售来带动酒店其他各部门的经营活动。为此,前厅部积极开展客房预订业务,为抵店的客人办理登记入住手续及安排住房,积极宣传和推销酒店的各种产品。
2、前厅要有适当的温度,良好的通风效果,适度的清新空气,降低各种噪音,以轻柔舒适的背景音乐,美化前厅的环境,温润员工和顾客心境。 大门管理 前厅大门通常由正门和边门构成,大门的外观要新颖、有特色,能对客人有较强的吸引力。酒店的正门多***用玻璃旋转门,旋转门的性能应可靠,螺丝要牢固,以防夹伤客人。
3、奖罚(奖罚分明,员工心明)、工作中有功者就要奖励,而犯错误的人不能以通报批评了事,要受到惩罚,让员工知道什么是对,什么错。以免在以后的工作中,给酒店带来巨大损失。
4、前厅部的组织结构要实行扁平化 现代酒店前厅部的组织结构要实行扁平化,加强对基层服务员的授权,让接待员在一定范围内不必汇报,让每个员工都能够独立自主地解决一些问题,这样关于服务质量的投诉就会减少4。
票据定价发放、流通使用管理。 在出品(产品)结构设置上突出和强化菜品的特色化、多样化、季节化,依据现有的产品结构模式,并适时依据当地市场的原材料供应情况,开发一部分成本较低而利润可观的产品,在餐饮(自助餐)的产品供应上做好持续的改进和改变。
第一是根据实际情况制定前厅组织机构。一般来讲包括包间部,配置一名主管,每个区域配置一名领班,每个豪包配置最少一名高级服务员。散台部,配置一名主管,每个区域配置一名领班,(如果大厅可以接待宴会,则最少配置一名专职宴会男领班),宴会主桌配置一名高级服务员。
法律依据:《餐饮业食品卫生管理办法》 第二十七条 餐厅店堂应当保持整洁,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。
餐厅废弃物盛放容器必须密闭,外观清洁,密闭容器能盛装一个餐次的垃圾,并做到及时清理。 餐厅要每餐清洁,每周大扫除一次,达到无蝇、无蟑螂、无鼠迹等。
预订管理 前厅预定是一项非常重要的工作。为了做好预定,需要把好以下几关。一是接受预订。首先要查阅控制簿或电脑,如有空房,则立即填写预订单。并注明客人姓名、抵离店日期及时间、房间类型、价格、结算方式以及餐食标准、种类等项内容。二是确认预订。
【2】筵席菜单:是根据人们聚餐的要求,将不同的原料、烹调方法、口味 特点和不同价格的菜点组合起来,以一个价格销售给顾客,以满足消费者聚餐、 喜庆等活动在饮食上的需求。
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