餐饮订存货管理培训内容

接下来为大家讲解餐饮订存货管理培训，以及餐饮订存货管理培训内容涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮行业仓库管理员岗位职责
• 2、餐饮店如何控制经营成本
• 3、浅谈餐饮行业如何控制成本让企业利润最大化

餐饮行业仓库管理员岗位职责

1、餐饮店仓库管理员岗位职责 篇1 熟悉业务，实行科学管理，保证原材料的质量。对库存物品要分门别类存放整齐，经常检查库存物品，通风到架，保持库房干净，防止物品变质霉烂。 掌握物品的存量，制定最高最低存量，达到最高存量时，通知停止进货；最低存量时通知及时进货。

2、食堂库房管理员岗位职责 篇1 服从领导，遵守各项规章制度。 负责仓库日常管理工作。 根据实际工作状况，积极提出经营和管理的合理化建议。 按仓库规定收发料。 物料进仓入库，仓位的筹划与正确的摆放。 仓库的安全工作和物料保管防护工作。 作业单据的正确开制、确认与交接。

3、食品仓管员的岗位职责 篇1 做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。 定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。 散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。 食品与非食品不混放，与消毒药品、有强烈气味的物品不同库存储存。 仓库经常开窗通风，保持干燥。

餐饮店如何控制经营成本

1、餐饮行业的成本控制对于经营者来说非常重要，以下是几个控制成本的方法： ***购管理：与供应商建立长期合作关系，争取更好的价格和质量。还可以通过集中***购、多家供应商比较等方式降低***购成本。 库存管理：准确估算需求量，避免过多或不足的库存。合理管理库存周转率，尽量减少库存积压和食材的浪费。

2、能源成本控制：加强能源管理，控制水、电、气等能源消耗，以降低运营成本。

3、制定原材料的加工制作***，减少加工量，避免加工剩余的原材料浪费。（3） 制定有序的菜品出品***，确保加工后的原材料得到及时和适量的使用。（4） 恢复期要做到每日清理库存，尤其是保鲜柜、冰箱等设备，以便及时调整***购***和处理滞销原料。通过这些步骤，餐饮企业可以更有效地控制成本，提高经营效率。

4、燃料和能源成本控制 尽管在总成本中比例较小，燃料和能源成本在菜肴生产和经营中仍不可忽视。 其他成本管理 除了食品、人工和能源成本，还有包括折旧、维修、餐具、用具、排污、绿化和其他销售相关费用在内的多项成本。这些成本中，有的属于不可控成本，有的则可以通过管理进行控制。

5、对餐饮产品的各成本因素进行监督和调节，以将餐饮实际成本控制在***范围之内，保证实现酒店盈利。在餐饮经营中，保持和降低餐饮成本中的食品原材料成本和经营费用，尽量提高食品原材料成本的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求，更具竞争力，是保证餐厅经营效果、增强竞争能力的有效措施。

浅谈餐饮行业如何控制成本让企业利润最大化

1、在竞争激烈而又微利的酒店行业，通过建立勤俭节约的良好企业文化，制定合理的成本费用考核奖惩制度，并建立由专人负责的监督检查体系，全面的成本控制体系就建立起来了。成本控制的加强，必然能导致经济效益的提升，从而为提高酒店竞争力，创造利润最大化奠定坚实的基础。

2、因此，对设备的控制要注意“预防性”，是事先的维护保养，而不仅仅是事后的修理。对设备的“预防性维护”正是有效节约成本的措施之一。增收节支，创造利润最大化是企业的最终目标。

3、餐饮连锁店所有的员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。餐饮连锁店的饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴 。

4、餐饮管理的目标就是在顾客百分百满意的情况下尽量控制成本，取得合理利润最大化。

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