餐饮服务量化管理

本篇文章给大家分享餐饮服务量化管理，以及餐饮服务量化等级对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

评定分数在0分以上（含0分），为优秀；评定分数在9分至5分（含5分），为良好；评定分数在4分至0分（含0分），为一般。评定分数在0分以下的，或2项以上（含2项）关键项不符合要求的，不评定动态等级。

餐饮服务食品安全监督动态等级评定是通过监督人员现场检查并依据《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》进行评分的。评定总分除以检查项目数得出的分数即为动态等级评定分数。检查过程中可能存在合理缺项。评定分数在0分及以上为优秀，9分至5分为良好，4分至0分为一般。

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餐饮服务食品安全监督动态等级评定，由监督人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》进行现场监督检查并评分。评定总分除以检查项目数的所得，为动态等级评定分数。检查项目和检查内容可合理缺项。

食品安全监督量化分级管理制度依据其严格程度划分为三个主要等级：A级、B级和C级。动态等级评定中，A级代表食品安全状况良好，B级表示一般，C级则表示较差。年度等级评定同样分为这三个级别，反映了餐饮服务单位一年内的食品安全表现。

餐饮服务食品安全监督量化等级分为动态等级和年度等级。动态等级分为优秀、良好、一般三个等级，年度等级也分为三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。动态等级评定依据《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》进行现场监督检查并评分。年度等级评定则依据过去12个月的动态等级评定结果进行综合判定。

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等级评定：（1）由监管部门选派2名执法人员进行现场检查。（2）检查人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》检查内容，对被检查餐饮服务单位食品安全管理状况进行量化评定，并由检查人员和被检查餐饮服务单位食品安全管理人员签字。

而地方的餐饮服务行业监督管理工作由地方各级食品药品监督管理部门负责。食品药品监督管理部门可以根据餐饮服务经营规模，建立并实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。

食品经营许可证的办理需要达到一定的卫生条件，营业执照的办理需要提交相应的企业信息材料。县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的许可申请材料进行审查。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行现场核查。

申请：申请人向***窗口提交申请。受理：申请材料存在可以当场更正的错误的，当场更正；申请材料不齐或者不符合法定形式的，领取《补正材料通知书》；申请材料齐全、符合法定形式，发放《餐饮服务许可受理决定书》。审查：办理窗口按照《餐饮服务许可审查规范》组织现场审查验收。

市场监管部门。根据查询山东省人民******得知，量化等级是市场监管部门对餐饮服务提供者食品安全管理状况检查评定结果的评价，分为优秀、良好、合格三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。

等级公布：餐饮服务食品安全等级公示牌应摆放、悬挂、张贴在餐饮服务单位门口、大厅等显著位置，严禁涂改、遮盖。监管部门应在监督检查餐饮服务单位后的15个工作日内，公示其动态等级评定结果，并将其作为餐饮服务单位食品安全监管信用信息进行管理。

届时，所有饭店、食堂等餐饮单位将悬挂统一的“餐饮服务食品安全等级公示牌”，公众可以在就餐前，查看饭店的公示牌，从而对饭店的食品安全做到心中有数。

餐饮服务食品安全量化分级管理的等级是由餐饮单位所在地食品药品监管局负责。统一领导和分级管理原则是处理上下级之间的关系的一条重要原则，它要求每个职务都要有人负责，每个人都知道他的直接领导是谁，下级是谁。

市场监管部门。餐饮公示牌的领取，需要在当地的市场监管部门（工商局、食品药品监管局等部门）办理。根据《食品安全法》和相关规定，餐饮企业需持有有效的食品经营许可证才能开展经营活动。

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