酒店餐饮易耗品管理制度

简述信息一览：

1、低值易耗品的管理，在酒店总经理和财务总监的领导下，实行归口分级管理和“谁用谁管，管用结合”的办法。（1）成本财产管理部为低值易耗品的专业管理部门、负责低值易耗品的日常管理。 A、负责在库低值易耗品的保管及核算。 B、负责建立在用低值易耗品的管理制度。

2、酒店***购管理工作是酒店成本控制的一个重要环节，成本降低的主要在于找出并减少不必要的成本部分，并且在不影响产品质量的前提下，将成本做最有效的分配利用。

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3、星级宾馆都有管理制度的，布料要消毒之后才能使用，所以，他们是不可能用来擦地的，这样会增加他们的工作量。

4、床头控制板、无线餐饮、其他智能、收银系统酒店智能化管理系统、电子防盗系统、磁卡门锁音响系统。卫浴用品整体浴房、浴缸类、马桶、浴室配件、大卷纸面、巾纸、擦手纸、手纸架、喷香机、给皂液机、干手机、 ***、足浴设备、其他卫浴用品。

5、建立二次污染赔偿制度，对造成二次污染的当事人，令其赔偿，情节严重的，直至辞退。改善工作条件，尽可能地配齐设备，解决布草搬运中的具体困难，减少二次染染发生的可能性。酒店用品的布草有一定的寿命，所以洗衣房除了对布草的正常洗涤外，还要做好布草的维护和保养，尽量延长使用寿命，减小其报损率。

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6、酒店管理有限公司的经营范围是酒店管理，餐饮企业管理（不得从事食品生产经营），物业管理，投资管理、咨询，商务咨询，企业管理咨询，文化艺术交流与策划，展览展示服务，会务服务，泊车服务，汽车租赁服务。

损耗率=（损耗量/消耗量）×100%。酒店损耗率，也就是毛料加工处理时所耗费重量与毛料的比例。其计算公式如下：损耗率=（损耗量/消耗量）×100%。

入住率高的酒店：按照***购一批布草2万元的预算，使用两年时间需要全部更换，因此月损耗即为2万元除以24个月即为月损耗。一般入住率或要求不高的酒店：可用3年或更长时间，月损耗则可以按照天折算损耗率。对于客房易耗品，如床单、被套、枕套等，可以通过定期检查和记录使用情况来计算每月使用量。

一。一般入住率高的酒店是按照***一批酒店布草2万预算，用两年时间需要全部更换，月损耗即为2万除以24个月即为月损耗，也可以按天折算损耗率.二。分摊时长：如果是一般入住率，或者要求不高的话可以用3年，但不要超过三年。三。其它因素：以上只是一参考，一个方法。

破损率=破损的量（件数）/统计的总量（总件数）X100%。通常餐具自然损耗率为千分之三，即餐饮部当月营业收入的千分之三。

1、肉、菜等需要加工后才能做出产品的属于原材料。出库计入成本库存商品属于出库就可以销售的，比如烟类、酒类。低值易耗品单位价值较高但使用周期较短的用品，酒店餐饮业一般包括：棉织品（台布）、瓷器玻璃器皿（杯、盘、碗等）、办公桌椅等。

2、标准成本法：也称为***成本法，就是给每个物料设定一个标准价格，产品入库以标准成本入库与实际***购金额的差异计入标准成本差异科目里面，计算本月入库的差异率，发出商品的按标准成本出库，然后在乘以差异率调整出库的标准成本为实际成本。

3、烟酒、饮料类的商品：设库存商品－酒水购买的酒水入库***用出入库的方法控制商品的领料，主管签字。月末根据盘点表做凭证借主营业务成本贷库存商品厨房用的海鲜、肉、蛋、菜、油、调料等记入原材料，期末盘点库存后，将消耗部分转入主营业务成本。

4、酒店业的物料用品主要是指一次性消耗的物品，如客房使用的一次性消耗的客用品，而客人使用的布草就是低值易耗品，一般来讲使用年限一年以上，单位价值较低，达不到固定资产的标准，都计入低值易耗品。

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