餐饮人员共享管理制度有哪些

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简述信息一览：

学校陪餐管理制度细则总则明确学校陪餐制度，旨在保障学生在校期间饮食安全，确保学生健康成长。本制度通过规定陪餐人员的职责、陪餐流程、监督检查等方面内容，确保学校餐饮管理工作的规范化、制度化。

学校实行校长陪餐制，校长是指校级领导，校级领导按值班表轮流到学生就餐地点陪餐。陪餐校长因故不能陪餐的，应及时调换其他学校相关负责人陪餐，不得空岗。陪餐校长在每日陪餐结束后做好陪餐记录。学校安全办按照学校食品安全档案管理要求，陪餐记录册应存档并至少保存三年。

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一）本制度以园长或执行园长与幼儿共同就餐为第一责任人，其他参与陪餐的责任人为幼儿园园务会成员。（二）本园每天指定一名园长或主管人员依据制定的陪餐安排表进行陪餐，并及时填写陪餐记录表交由食堂管理人员存档备案。

1、财务部、部门经理要经常检查验收***购和库管工作。餐饮部与其他部门沟通管理制度当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时，需要兄弟部门协助时，餐饮部写出协助申请。将协助申请报经总经理室批准，在总经理办公会议上当即宣布。按酒店有关规定和部门协议履行有关义务。

2、步骤 8/9分步阅读食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养。以服务为主。2/9 工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。

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3、餐饮管理制度如何才能制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有那一种管理制度能适用于各饭店。

4、现代餐饮企业规章制度文案系统企业组织结构子系统；员工手册子系统；部门管理人员职责子系统；部门卫生管理与监督子系统；突发事件餐饮软件处理子系统；安全/消防管理子系统；部门岗位标准化服务/操作规程子系统；监督与考核管理子系统。

餐饮管理中的物品管理包括布草和餐具的领用、更换和保管。布草管理每日布草由领班安排值班人员进行两次更换，领班需确保脏布草被送至清洗，并填写清洗单签字，领回新布草。同时，布草送领需双方签字，更换需办理书面手续。

按照6S管理要求，将各项管理内容形成制度并公示，时刻提醒员工遵守标准，做到清晰透明、标准化管理。

餐饮管理制度中的交接班制，旨在确保餐厅运营的顺畅过渡，确保人员、物品的有序交接。接班人员需按时上岗，报到并保持整洁仪容，随身携带必要物品。交接班在交班人员下班前10分钟进行，包括工作情况和注意事项的详细交接，尤其是关于客人的需求和用餐情况。

餐具：洁净、无污渍、残渣，无缺口、破损。（2）地面：无积水，无垃圾，保持洁净，物品定位按标识整齐放置。（3）操作台：内外洁净，无破损，无残渣、油腻，物品定位按标识整齐放置。（4）货架：保持洁净，无灰尘、油垢，物品定位按标识整齐放置。（5）下水道：每天清理，无垃圾。

折叠管理制度厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员***购，购回之单据按程序：行政主管签字-总经理审核-财务出纳处销帐厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

餐饮老板容易被谁坑？在餐饮企业，企业董事长最容易被这样的一个人坑害。这个坑害者是谁？是董事长的直接下属即责任心不强和心胸狭窄的最高管理者。责任心不强和心胸狭窄，这就是坑害董事长的最高管理者具备的特征。具备这两点的管理者，也是能力平庸或能力不强的管理者。

因为餐饮运作起来里面的坑是非常多的，不管是资金、***购、人员管理等等，如果碰到不靠谱的合伙人，技术在他手上，结果做一些小动作你又没有办法控制，那么这个时候最好的就是散伙，否则会出现各种让你擦***的情况，人的贪欲就是一个无底洞，最后可能自己怎么亏的都不知道。

幸福的餐饮老板都总体相似，不幸的餐饮老板各有各的苦。但有一种坑，绝对是对餐饮老板见血封喉的，几乎豪无还手之力，称之为餐饮突然死亡。就是被告知，目前这个商铺本身因为违规违法，不能再营业了，限定期限内必须撤离，否则会被强制撤离。

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