餐饮岗位管理制度及流程

xiaofei
餐饮管理制度
2024-09-18 17:08:10
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今天给大家分享餐饮岗位管理制度及流程，其中也会对餐饮各岗位管理制度的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、餐饮前厅部各岗位的职责及工作流程?
2、餐饮员工规章制度
3、餐饮业服务员管理制度
4、如何做好餐饮管理

餐饮前厅部各岗位的职责及工作流程?

1、负责制定餐饮部各项业务***、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

2、前厅部是饭店的核心部门，负责招徕和接待宾客，销售饭店的客房和餐饮***等服务，沟通协调饭店各部门，为客人提供全方位的服务。前厅部的组成前厅部通常包括客房预定处、大厅/礼宾服务处、接待处、问讯处、前厅收银处、总机、服务中心、大堂值班经理或大堂副理等机构。

（图片来源网络，侵删）

3、餐饮前厅主管岗位职责篇1 协助与配合协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。配合后厨主管的工作，协调好前厅与后厨之间的关系。与财务人员（会计、出纳、***购、仓管）保持密切联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

餐饮员工规章制度

员工违反饭店规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。因违反饭店规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入饭店，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由部分主管或办公室提出，经总经理批准。

常清扫保持工作场所清洁，及时修理异常设备，恢复其正常运作。清扫活动不仅能清除灰尘和杂物，还能改善工作环境，提升工作情绪。清扫要点包括自我清扫、结合设备点检和润滑工作、通过清扫发现和解决问题。常规范将优良的工作方法或理念标准化，制定工作标准和规章制度，并组织员工定期学习。

（图片来源网络，侵删）

打扫卫生保持工作场所清洁，及时修理设备故障。生产过程中会产生灰尘、油污、垃圾等，影响现场卫生。通过清扫活动清除污物，营造一个干净、愉悦的工作环境。设立规章制度将酒店的优良工作方法和理念标准化，制定有效的工作标准和规章制度，并定期组织员工学习。

员工无任何过失而***职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。（2）发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。 A 不遵守劳动纪律，***，严重违反餐厅规章制度。 B 旷工3天以上，伪造病假、事假。

餐饮业服务员管理制度

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T，EW 接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

2、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃***性、有异味的食物，保持口腔卫生。

3、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

4、餐饮业员工守则（精选5篇）1 遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

5、这是网上看到的关于餐饮服务员的规章制度希望能对您有所帮助基本守则：遵守国家的法律、法规、法令。遵守酒楼一切规章及工作守则，严守纪律，尽忠职守，服从领导，不越权行事，不得有阳奉阴违或敷衍塞责的行为。部门之间，员工之间应相互尊重，团结合作，构建和谐氛围。

6、餐厅服务员管理制度及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。