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餐饮管理服务方案ppt

接下来为大家讲解餐饮管理服务方案ppt，以及餐饮服务与管理ppt课件涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、法律分析：实施原料***购控制要求。餐饮服务提供者应当制定并实施原料***购控制要求，确保所购原料符合食品安全标准；如果发现待加工食品及原料有腐败变质等情况的，不得加工或使用。

2、这一条主要是从***购控制来说的，要求制定相关***购制度，并建立进货***购台帐，确保所***购的食品及原料从正规渠道进货，保证食品安全。

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3、第二款：食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得***购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。

1、会员管理系统：积分、充值、消费和兑换功能一应俱全，提升顾客忠诚度。仓库管理系统：库存管理及成本核算，确保食材的高效利用和成本控制。厨房管理系统：进行成本核算和毛利率分析，优化餐饮成本。后厨打印系统：支持自动分单打印和条码打印，简化厨房操作流程。

2、洪浩餐饮管理系统是由南昌皎月科技有限公司倾力打造的一项重要项目，起源于2003年9月。该项目的诞生源于一支多元化的团队，包括经验丰富的程序员、懂得餐饮管理的酒店人员以及熟知软件代理业务的专业人士。他们历经长达一年的深入需求调研和严谨论证，最终进入了实质性的开发阶段。

（图片来源网络，侵删）

3、餐饮ERP系统，最早由洪浩ERP餐饮系统提出，其雏形包含几个部分：供应链管理（SCM），处理各个供应商之间的往来关系。库存及成本控制，库存的最佳状态是“零库存”经营，“按需生产”，实现资金投入小、消耗低的目的。业务处理过程控制，从客人点餐、厨房打印、收银等一系列业务过程的监控。

培养员工为人民服务的意识，不要表露在口头上和口号上。要用行动来说明。把顾客当成亲人来服务。时刻记得顾客是上帝，但不要让上帝觉得你不配拿他给的钱就可以了，因为每一个上帝都是财神爷。像麦当劳一样干净、卫生。最最要紧的是老板要有培训的意识。不要只顾赚钱就OK了。

有效沟通：提高沟通技巧，确保信息流畅，减少误解。高效激励：掌握激励策略，激发员工潜力和积极性。人力资源开发与管理：理解并运用现代人力资源管理原则。目标管理与绩效考核：设定明确目标，通过考核推动业绩提升。做好中层：中层管理者必备的技能和策略，提升管理效率。

餐饮服务人员培训内容通常包括以下几个方面：产品知识、服务技巧、沟通与协调能力、团队合作和客户关系管理。首先，培训人员需要深入了解所提供的餐饮产品，包括菜单、食材、烹饪方法等。他们需要学习每道菜的特点、口味、食材来源以及潜在的过敏原等重要信息，以便能够向客人提供准确的产品介绍和建议。

服务理念、服务标准、服务流程、服务技能（比如托盘、擦杯、倒茶、布菜、折花、倒酒等，提高服务质量）礼仪礼貌、沟通技能（提高服务技能）除课堂教育式培训之外，还要增加军训（提高纪律性和服从性）、实地演习（亲自操作）、头脑风暴（集思广议）等等方法。

定期与员工交谈，增加凝聚力通过与员工经常性地交谈，了解员工的整体情绪或个别潜在问题的情况如何，哪些方面有可能影响到员工的积极性，提出问题所在，对症下药，如果是因工作量过多的员工要配帮手支援，这样会更好地完成任务。怎样激发员工的积极性（1）变换工种，创造培训机会。

餐饮主管培训？餐厅服务员培训以及管理制度餐厅主管岗位；认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。拟订本餐厅的服务标准，工作程序。对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

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