餐饮收银管理知识培训

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简述信息一览：

新手餐饮收银员应掌握的基础知识包括：收银基本技能：熟练点钞，识别货币真伪，以及使用计算器等基础工具。收银流程：了解电脑操作系统，掌握上班流程，熟悉工作中需要注意的事项，以及下班前需要完成的各项工作。

新手餐饮学习收银的方法包括以下几个步骤：掌握基础技能：学习识别货币真伪，熟悉计算器的使用等基本操作。学习操作流程：了解收银系统的电脑操作、工作流程、注意事项，以及在下班前需要完成的工作。理论知识：学习与收银相关的财务知识和要求，用理论知识指导实践操作。

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理解理论知识：学习收银员的岗位理论知识，包括财务知识和财务要求，用理论指导实践。操作餐饮电脑管理系统：为日常收银运作打下理论基础。注意事项：a. 上班交接：携带印章，交接备用金、***和办公用品。b. POS机操作：早班断电签到，晚班充电签退和扎帐，23：50进行日结和全日审计。

1、准时到岗，检查设备装备，做好营业收款等一切准备工作。按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作，严格遵守酒店的保密制度。做好预定接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。认识餐厅各类酒、菜、面点、饮料的价目，了解餐厅服务的有关知识。

2、站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，准确迅速点收货款。妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全。做到经常检查、保养好收银设备。配合礼宾部安全管理工作。工作中发现问题及时向领班或上级汇报。

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3、负责日常的收银工作。负责销售合同及交款凭证单据的整理及交接。负责银台备用金及代收货款的安全。负责为顾客提供咨询服务。负责收银台内有关用品的管理，及银台周边环境状况的维护。负责为顾客办理退换货手续，退还顾客应退款项。负责活动前期卡券的发放和简道云的录入。

4、餐厅收银员的岗位职责1 收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印***，并加盖印章。

培训时长：一般来说，餐厅收银员在大约一周的时间内可以掌握基本的收银技能和知识。培训内容：在这一周内，收银员将接受培训，包括熟悉收银系统、菜单价格、支付方式以及如何处理顾客订单等方面的知识和技能。

收银基本技能：熟练点钞，识别货币真伪，以及使用计算器等基础工具。收银流程：了解电脑操作系统，掌握上班流程，熟悉工作中需要注意的事项，以及下班前需要完成的各项工作。

学习收银基础：掌握点钞技巧，辨识货币真伪，熟练使用计算器等工具。掌握操作流程：学习电脑操作系统，熟悉上班流程，了解上班注意事项，以及下班前需完成的工作和注意事项。

学习收银基础：掌握点钞技巧，辨别货币真伪，熟练使用计算器等工具。掌握收银流程：学习电脑操作系统，熟悉上班和下班流程，注意上班和下班时的注意事项。理解理论知识：学习收银员的岗位理论知识，包括财务知识和财务要求，用理论指导实践。操作餐饮电脑管理系统：为日常收银运作打下理论基础。

新手餐饮收银员应掌握的基础知识包括：收银员需自觉遵守财经纪律和财务制度，未经上级批准，不得外借吧台现金。收银员在收到点餐单和酒水单后，应在单据上签字，并立即准确录入电脑。若未收到菜单或单据有误，不应录入，以方便审核。

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