餐饮运营管理培训手册

简述信息一览：

• 1、餐饮店管理工具箱目录
• 2、餐饮经营,餐厅如何实施标准化管理?
• 3、餐饮企业的员工手册谁有详细点的?
• 4、麦当劳标准化管理手册的图书目录

餐饮店管理工具箱目录

深山红叶可以从网上下载刻录成光盘，去搜索引擎搜索“深山红叶 系统工具 下载”有资金的可以去买一张。

商家可使用语鹦企服工具箱中的功能来辅助门店引流，如【定位进群】功能可捕获门店周边的流量，弥补过路客的流失；【在群/不在群成员批量打标签】功能和【员工活码】功能，通过设置将通过不同方式添加成员微信和进群的客户自动打上标签，为下一步的营销做准备。

工具、盛具、用具清洗干净，擦拭并分别放好。工具要存放在专用工具箱中，菜墩刮洗干净立放于菜案上保持干燥、通风、防止发霉。 离开岗位时要确保地面、墙壁和用具、设备等无污物、无污迹，达到光洁、明亮。 打荷王： 职责： 负责中线的现场监督管理。

餐厅相关PM工具箱、预存零件的管理储备。 餐饮训练督导岗位职责（合集）2 总厨主要职责 （1）组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。 （2）根据料理店经营目标和方针及下达的生产指标，负责厨房及旋转吧各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。

餐饮经营,餐厅如何实施标准化管理?

餐厅服务规程的制定 餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的基础，对于控制餐饮服务质量至关重要。应制定包括点菜服务规程、自助餐服务规程、咖啡厅服务规程、酒吧服务规程以及餐酒用具的清洗消毒规程等。

在开餐前，确保进行全面卫生清洁，特别是负责区域的卫生，以提供整洁优雅的环境。 遵循领班的指示，按照既定程序和标准完成开餐前的准备工作，包括更换台布、清洁餐厅桌椅和转盘，以及准备用餐托盘。 餐饮服务的经营操作流程应保持顺畅，具体事项包括：- 标准化：所有岗位员工须遵守操作标准。

开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境2服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作按标准换台布摆台清洁餐厅桌椅和转盘准备开餐用餐托盘。

一是标准的难建立，体系的难***；二是人员质素不达，人才孵化机制的不健全；三是执行体系、督导体系，以及分配体系的难闭环 “刻度嘟嘟”是餐饮界移动管理软件，也是餐饮人做给餐饮人用的餐饮移动管理软件，目前，该软件针对餐饮B端客户推出的移动互联网餐饮管理平台刻度嘟嘟APP，定位于餐饮移动管理。

根据上述情况，在餐饮经营方面应***取如下措施：（一）加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的服务质量。

餐饮企业的员工手册谁有详细点的?

在海底捞的员工手册的任何一页，你都找不到微笑应该露6颗牙齿还是8颗牙齿的标准，但在任何一家海底捞的门店，你都无法忽略每个员工脸上“发自内心的微笑”。

通知有关部门和人员，提前做好准备。 数拾座企业文化---电话管理制度 吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。 吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。

实务。使宾馆酒店在管理方面有章可循，效益倍增。本书具有全面性、实用 性、科学性的特点，实为宾馆酒店管理者案头必备全书。本书在编撰的过程中以宾馆酒店从业人员为对象，以提高宾馆酒店 规范化管理为宗旨，力求内容具体实用、突出操作性与实用性，实为一本 很好的现代宾馆酒店规范化管理参考书。

在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交《辞职报告》，如无提前递交报告，按合同规定需支付公司相当于1个月工资的违约金。 离店手续： 离职前必须办理有关手续，归还有关物品，包括工作服、名牌、员工手册、更衣柜钥匙、考勤卡等，并做好与部门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。

只能给你一个我以前写过的东西，这是我给一家餐饮企业写的《员工手册》开篇用的“总经理致辞”，你看能用不，能用的话直接改了用吧，呵呵各位员工：当您领到这本《员工手册》时，很高兴！您已成为“XXX”的一员了。我相信自己，并相信 “XXX”选择的您。

以身作则，注重仪容仪表，穿公司制服，戴名牌和店徽。 熟悉处理紧急事件，安全和急救的程序。 任何时候都有礼貌礼节，它可给员工和客人展示一个好的酒店形象。 遵循员工手册上的规章制度。

麦当劳标准化管理手册的图书目录

第一章 一切皆可标准化 麦当劳严格执行连锁店选址标准化，确保每一家餐厅汉堡口味一致，服务流程标准化加速服务效率，店面设计标准化便于识别，将人才管理与营销操作纳入标准化流程。第二章 形成独特的品牌优势 麦当劳独特品牌识别鲜明，品牌传播深入人心，管理者需维护与累积品牌资产。

「麦当劳是我第一个老师。」喜爱四处旅行的戴胜益，发现到每个地方都能看见麦当劳，「而且不管皮肤是黑的、白的、黄的，也不管当地经济水准如何，他们的服务品质几乎都是一样。」戴胜益比较发现，王品最大的问题就在于流程没有标准化，「管理最高的境界，就是要眼睛看不到时，也能控制它。

麦当劳的企业文化注重规范化和标准化的运营。创始人雷·克洛克深知一致性的重要性，他制定的营运训练手册（Q&T Manual）是麦当劳的核心指南，自餐厅诞生后的第三年开始，手册逐年修订，详尽记录政策、工作流程，被誉为圣经。

SOC依每个工作站（例如厨房分为汉堡区、薯条区和炸鸡区三个工作站）的分工和工作流程步骤，制作不同检核表。这正是麦当劳从SOP（Standard Operation Procedure，标准化作业流程）概念所延伸出来的工作方法。

关于餐饮运营管理培训手册，以及餐饮运营管理流程图的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。