餐饮---生食的管理制度

简述信息一览：

• 1、学校食堂应该怎样管理
• 2、根据食品经营许可管理办法有关规定其中食品制售包含
• 3、蔬菜水果生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理
• 4、餐饮管理有限公司的经营范围如何填写?

学校食堂应该怎样管理

1、学校食堂由伙食委员会管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务。学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。

2、再次，优化食物供应。食堂应开发多样化餐饮类别，包括但不限于中餐、西餐、素食等，满足不同学生口味需求。同时，应注重营养均衡，确保菜品质量。通过与营养专家合作，制定科学合理的菜单，满足学生日常营养需求。最后，持续改进与创新。

3、首先是责任落实到位，学校食堂工作人员日常需要负责好各项工作，保持食堂卫生整洁。做好日常检查，排除食品安全隐患。食堂人员要按时上下班，不得有迟到、早退等行为；食堂员工要注重形象，搞好个人卫生，穿着整洁。除此之外，学校食堂后勤人员还需要定期开展员工培训，提升整体的服务专业度。

4、加大财政投入。财政部门应将学校食堂建设作为学校基础建设项目，加大经费投入，完善食堂的各种硬件设施，确保食堂的功能齐备设施完善。

根据食品经营许可管理办法有关规定其中食品制售包含

1、冷鲜畜禽产品。申请人申请其他食用农产品的，食品流通许可证标注食用农产品字样，不标注含水产品、冷鲜畜禽产品。水产品、冷鲜畜禽产品取得食品生产许可证的，属于预包装食品或散装食品的范畴，应当按照预包装食品或散装食品进行许可。商场超市、便利店从事流通环节食品现场制售，应当取得食品流通许可。

2、冷食类食品制售的范围包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜、咸菜、凉拌菜，不含烧卤熟肉等。冷食类食品指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品。冷食类食品一定要储存得当，特别是无需再次加热即可食用的食品更是要注意。

3、冷食类食品制售；生食类食品制售；糕点类食品制售（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕）；自制饮品制售（含自酿酒制售、不含自酿酒制售、含现制现售生鲜乳饮品、不含现制现售生鲜乳饮品）；其他类食品制售。

4、食品经营项目包括哪些项目食品经营项目包括以下项目：（1）预包装食品销售；（2）散装食品销售；（3）特殊食品销售；（4）热食类食品制售；（5）冷食类食品制售；（6）生食类食品制售；（7）糕点类食品制售。

5、经营范围五 销售预包装食品（不含熟食卤味、冷冻冷藏）、日用百货、五金交电、家用电器、建筑材料、计算机软硬件、机械设备。以上为食品营业执照经营范围的解答 法律依据：《食品经营许可管理办法》 第十条第一款 申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。

6、法律主观：我国食品经营许可证中可以包括的经营范围包括有：预包装食品销售；散装食品销售；特殊食品销售；其他类食品销售；热食类食品制售；冷食类食品制售；生食类食品制售；糕点类食品制售等。

蔬菜水果生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理

专间操作通常在餐饮单位中设置的专门操作场所进行，主要用于处理直接食品原料。在专间内进行加工操作时，需要遵循一定的卫生要求和操作规范。例如，处理直接入口食品的制作，如生食海产品，或需要严格控制温度和时间的烹饪工作，如寿司制作，通常都在此类专间内进行。

B→面点制作区→烹饪区、面食蒸煮间→备餐间或售饭间→就餐区。 回收餐具→餐用具清洗→消毒区→餐用具保洁区。 更衣室、办公室、卫生间，不得设置在食品处理、操作区等工作区域。

餐厅制售需要专间的食品有：制售冷食类食品的。冷食类食品一般是指无须再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，这其实就是通常所说的凉菜，包括烧卤熟肉冷吃，如酱牛肉等，还有生食瓜果蔬菜、腌菜等，如凉拌黄瓜、凉拌海带等，此外，西餐中常见的沙拉、寿司等，也属于凉菜。

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房等。专间的面积应该与就餐场所面积和供应就餐人数相适应，要符合《餐饮服务提供者场所布局要求》。如果是指餐饮服务单位的专间，其内温度不得高于25度。

制作凉菜、烧卤熟肉、生食海产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入口的较高风险食品，必须有相应许可类别、备注项目，并应严格按照专间要求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。

奶油类原料应当低温存放。含奶、蛋的面点制品应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存。操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒；凉菜间必须每天定时进行空气消毒；1洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

餐饮管理有限公司的经营范围如何填写?

经营范围填写：餐饮企业管理，酒店管理，日用百货、酒店用品、厨房设备、清洁用品、环保设备批发、零售，商务信息咨询，企业管理咨询，市场营销策划，企业形象策划，食用农产品（不含生猪产品）的销售，货物运输代理，仓储服务（除危险化学品）。

餐饮管理有限公司的经营范围是餐饮管理、投资、投资管理、投资咨询、技术开发、分支机构经营、餐饮企业管理、企业管理、商务信息咨询、企业管理咨询、食品流通。

负责餐饮企业的管理，不包括食品生产，同时提供会务、展览展示、图文设计制作等服务。进行投资管理和咨询，提供商务信息咨询和市场营销策划。开展建筑工程和销售业务，包括食用农产品、珠宝首饰、日用百货等。涉足餐饮企业管理、酒店管理以及日用百货等产品的批发和零售。

餐饮管理有限公司的经营范围涵盖了多个方面，主要包括： 餐饮企业管理、酒店管理，以及日用百货、酒店用品、厨房设备、清洁用品、环保设备的批发和零售。此外，还提供商务信息咨询、企业管理咨询、市场营销策划和企业形象策划等服务。同时，涉及食用农产品的销售，货物运输代理，仓储服务（除危险化学品）。

餐饮管理有限公司经营范围：餐饮管理；网上销售：日用百货、电子产品、家用电器；企业形象策划、市场营销策划；餐具、机械设备及配件批发；货物进出口、技术进出口；餐饮服务；食品经营。

餐饮管理有限公司的经营范围涵盖多个方面：首先，公司提供专业的餐饮管理服务，包括酒店管理，以及批发和零售日用百货、酒店用品、厨房设备、清洁用品、环保设备等。此外，还涉及商务信息咨询、企业管理咨询、市场营销策划和企业形象策划。公司还销售食用农产品，提供货物运输代理和仓储服务。

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