餐饮培训存在的问题及对策

简述信息一览：

餐饮种类贵精不贵多餐饮行业，菜品的口感，风味等是否合消费者们心意远比菜品种类是否丰盛更加重要。丰盛的菜品是能让消费者们的可选择的范围更大了，但是，也会增大原材料的消耗，不能及时销售出去的话，成本，浪费等，都是相当大的。

其实我觉得，公司领导跟员工之间倒像是有代沟，我建议领导能更加深入到员工当中去，对于酒店的各方面布局，他们才具有最基本的发言权；要让员工树立起单位是我家的心态，只有这样，员工会为自己的家辛勤劳作，当然，我不是说骗取劳动力，因为这就是一种管理的方式。

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餐饮从业人员的素质教育餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。

二章餐厅管理三条内部餐厅实行公司与员工同监督的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

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2、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。

3、作为专家，对你的期望如下：始终一致地遵循正确的程序；迅速执行，随时表现出正确的程序，包括高峰时段；解释工作站程序背后的原因；履行并解释所有的工作站职责。

4、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。

关于餐饮管理培训的建议，以及餐饮培训存在的问题及对策的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。