餐饮材料物资管理制度及流程

简述信息一览：

• 1、酒店库房管理制度
• 2、餐饮企业如何做好仓库管理
• 3、餐饮服务业如何进行成本核算?如何建立管理制度?
• 4、浅谈餐饮企业如何进行成本控制

酒店库房管理制度

1、在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告上级管理人员。2 如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒，立即通知上级管理人员。2 在任何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西扔到恭桶里去。2 工作前、下班后将工作区域清理干净，布置整齐。2 客房服务员不得将布草当抹布使用。

2、客房部怎样实施钥匙管理：各酒店由于硬件设施和对客人服务模式不同，钥匙管理方式也有所区别，但不管***用电子门锁还是普通门锁，对钥匙的分发、领取、交回等方面都应实行严格的管理方式。 钥匙的管理。

3、酒店客房部管理制度 自觉遵守宾馆管理制度，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

4、偷窃酒店、宾客或同事财物（不管金额大小）。打架斗殴，聚众***，酗酒滋事，影响坏。无正当理由连续旷工三天或一个月内累计5天，一年累计15天。***，违反操作规程，造成后果。恐吓、扰乱，对他人（或管理人员）施行暴力行为或试图***取上述行为。蓄意破坏酒店设备设施。

5、海鲜池岗位管理制度（资料由海洋之星海鲜池公司提供） 部门概述： 海鲜池是酒楼的一个重要组成部分，管理酒楼超大型的海鲜池，负责所有水体制冷机组、循环泵及水处理室、冷库的调试及管理，冰鲜与海鲜的养殖与售卖。

餐饮企业如何做好仓库管理

1、仓库管理是企业管理中非常重要的一部分，它涉及到物品的存储、分类、标识、领取、盘点等环节，直接关系到企业的生产、销售和财务管理工作。

2、餐饮店仓库管理员岗位职责（通用17篇） 现如今，岗位职责使用的频率越来越高，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。岗位职责到底怎么制定才合适呢？下面是我收集整理的餐饮店仓库管理员岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

3、及时、准确维护库存管理系统，确保仓库物品的帐、卡、物三者一致，仓库区域划分明确，物料标识清楚，存卡记录连续、字迹清晰。做好仓库物料的收发存管理，严格按流程要求收发物料，并及时跟踪作业物料的发送，协助财务成本管理组对物料***购与车间生产成本的控制和监督。

4、月末要进行仓库盘点，及时结出月末库存数并报告财务主管，妥善管理各种单据报表。禁止私自借用仓库物品，严禁向送货商购买物资。1严格遵守学校的规章制度，服从上级的工作分配。

5、稽核仓库账务工作的落实度 一旦料账不准，对生产与现场生产工作绝对是致命的伤害，因此企业经营阶层一定会审慎地订定仓储物料管理办法，授权仓库管理人员依规定执行料账登账作业。

6、成品电机发出必须由各销售部开具销售发货单据，仓库管理人员凭盖有财务发货印章和销售部门负责人签字的发货单仓库联发货，并登记卡片。报表及其他管理 仓管员在月末结账前要与车间及相关部门做好物料进出的衔接工作，各相关部门的计算口径应保持一致，以保障成本核算的正确性。

餐饮服务业如何进行成本核算?如何建立管理制度?

1、会计期末仓库进行盘点，填写 盘点 ，生成仓库部门盈亏数据。7 盘点后，进行 期末结转 操作，将本会计期的期末数据（库存帐和财务帐）结转到下一会计期的期初数据上，同时系统业务日期跳转到下一 会计期 时间上。

2、服务业成本会计，基本的就是成本核算，高一级别的就是成本管理。服务业成本会计很简单，核算上没有什么技巧，但是成本分析和成本控制就值得研究了。服务业成本会计，平时就是根据出库资料，计算成本。

3、提供劳务或让渡资产使用权等日常活动而发生的实际成本。主营业务收入是什么？主营业务收入是指企业从事本行业生产经营活动所取得的营业收入。主营业务收入包括制造业的销售产品、半成品和提供工业性劳务作业的收入；商品流通企业的销售商品收入；旅游服务业的门票收入、客户收入、餐饮收入等。

浅谈餐饮企业如何进行成本控制

1、比如在餐饮行业，寻找新的菜品原料难度比较大，一般原料价格相对公开透明，这时，创新烹饪技法、变换原料组合则成为提高利润、降低成本的关键点。第14环节：抓可控费用降成本 餐饮企业的菜品成本分为可控成本和不可控成本，不可控制成本一般是指企业的决策而形成的成本，包括管理人员工资、折旧费和部分企业管理费用。

2、无需讳言，餐饮老板的癖好和习惯直接关系到企业的经营状态。从亏损企业的老板身上往往能够找到一些共同的负面特征，具备这些特征的老板，在企业经营上很容易半途而废，以失败告终。作为餐饮企业的经营者，应该对这些负面特征有所了解，引以为鉴，避免失误。

3、重要的原料如娃娃鱼、燕、翅、鲍等要实行二级控制，要经总厨申报，***经理审批。减少无******购。对于***外及大件物品则必须通过呈报总经理批准进行***购。建立严格的周期性询价报价制度。

关于餐饮材料物资管理制度，以及餐饮材料物资管理制度及流程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。