大学食堂餐饮服务管理制度

接下来为大家讲解大学食堂餐饮服务管理制度，以及大学食堂服务方案涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、我想要一份详细的餐饮卫生管理制度
• 2、食堂管理制度
• 3、食堂后勤的食堂后勤管理制度
• 4、食堂就餐有哪些管理制度?
• 5、食堂管理员要严格遵守哪些学校食堂食品制度

我想要一份详细的餐饮卫生管理制度

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的***时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“***管理”。

卫生问题一直是餐饮行业的一个难题，人们每天在享受美食的同时都不会忘记卫生方面的问题，因此想要提高餐厅卫生标准，除了提升餐馆服务水平，也需要对餐饮卫生安全保障工作进行严格把关。执法人员突击检查餐厅卫生触目惊心。

食品安全卫生管理人员：增加检查频率，设立餐饮经营诚信制度仅仅一开餐饮门店管理人员，无法真正做到食品安全；想要让食品安全有保障，还需要借助市场监督管理。负责食品卫生与安全部门，应该增加检查频率，随机抽查门店不定时检查。针对市场上存在的餐饮门店，设立诚信卫生经营制度，纳入考核范围。

食堂管理制度

1、第十二条、 食堂物品***购由食堂负责人提出申请，办公室安排人员进行定期不定期市场询价，安排***购人员进行***购，食堂负责人进行质量和数量的验收，做到相互配合，相互监督。 员工食堂管理制度 公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。 公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

2、故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

3、单位食堂管理规定篇1 第一章 总则 第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。 第二条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。 第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

4、学校食堂应当建立食品安全与营养健康状况自查制度。经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，学校食堂应当立即整改；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并及时向所在地食品安全监督管理部门和教育部门报告。

5、食堂用餐管理制度 本食堂是非盈利性，专为本司员工和来我司的客人就餐而设的场所。为了加强对食堂工作的管理，使员工有一个舒适的就餐环境；同时提高公司全方位的素质，树立良好的公司形象。特制订以下管理制度。员工就餐一律收取饭菜票，禁止收取现金。就餐者请到办公室购买饭菜票。

6、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。 佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。 将饭卡交行政人事部值班人员登记。 登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。 食堂管理制度 公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

食堂后勤的食堂后勤管理制度

一）要严格遵循食品***购的卫生要求，严把食品***购关，并科学、合理地贮存食品。（二）食品***购必须做到定点***购，并索取有效证件（卫生许可证、营业执照、质保证书等），签订合同，建立档案，以保证其质量。

为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，公司会对食堂制定一些制度。下面是公司食堂管理细则，欢迎参阅。

食堂的后勤管理制度详细规定了各个环节的执行标准，确保食品卫生和安全。首先，大宗食品***购需经集体研究决定，遵循公平、择优原则，由绿欣餐饮管理有限公司指定企业供应，严格把关食品质量和来源。原料***购方面，需严格遵循卫生规定，定点***购并索取相关证件，如卫生许可证、营业执照等。

食堂就餐有哪些管理制度?

1、食堂必须保证在公司人员的正常进餐。备餐要求干净卫生、营养均衡，各用餐标准必须达到4：2：1（4荤2素1汤）的比例。、因人数而定。

2、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。 用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。 自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

3、伙食管理五项制度如下：订食谱制度，食谱是调剂伙食的***。司务长、给养员、炊事班长应根据伙食标准、部队任务、物质条件、季节气候、部队生活习惯和炊事班烹饪技术状况等，每周制订一次食谱，并交经济民主小组研究，送单位首长批准，公布实施。

4、员工就餐一律收取饭菜票，禁止收取现金。就餐者请到办公室购买饭菜票。外来人员需在本食堂就餐的，应先到办公室登记，收费按规定标准执行。遵守用餐时间，自觉按顺序排队，因工作耽误而超过用餐时间的要事先通知食堂，以便食堂妥善安排。

食堂管理员要严格遵守哪些学校食堂食品制度

学校必须建立健全以校（园）长为第一责任人的食品安全责任制度。学校校长是学校食品安全第一责任人。校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专***食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。建立学校食品卫生责任追究制度。

食堂管理员要严格遵守的学校食堂食品制度如下：严格遵守林场的各项规章制度。努力学习，严格管理，充分调动食堂员工的积极性，不断提高食堂饮食质量和服务接待水平。负责食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高饮食质量；深入研究，增加花色品种，服务热情周到。

学校领导应常检查饭菜质量，确保卫生制度执行，严禁非食堂人员进入。 学校每日对食堂管理、环境卫生等进行全面督导检查，总结经验，改进工作。 食堂消费***用一卡通系统，禁止使用现金。1 一旦发生食物中毒事件，及时上报校方和医院，***取措施，并保护现场，配合卫生部门调查处理。

关于大学食堂餐饮服务管理制度，以及大学食堂服务方案的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。