餐饮前厅的管理与制度

xiaofei
餐饮管理制度
2024-08-10 15:42:57
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简述信息一览：

1、餐饮管理分为哪两大类
2、餐饮安全生产管理制度
3、餐饮前厅所需物品的管理规划
4、餐饮前厅管理的方法

餐饮管理分为哪两大类

餐饮管理6大管理要点包括：***购管理、厨师管理、服务质量管理、餐厅定位管理、人力资源管理、成本技术营销管理。***购管理：***购是餐饮运营的关键环节，关系到食品安全和成本控制。要从源头抓起，确保***购的食材和食品质量安全，同时控制***购成本，以降低整体运营成本。

企业所处商圈的具体情况。要有针对性的对企业所处商圈进行分析，对商圈内的客流进行分类，选定企业自身的服务人群。同一商圈内的竞争对手。餐饮企业在确定经营模式时，应有意识避免与竞争对手正面冲突，以免两败俱伤。

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北京金飞雅管理系统将丰富的餐饮管理实践经验通过先进的嵌入式软件技术实现，能够帮助餐饮企业培育客户的忠诚度、提高经营水平、增加营业额，优化餐厅内部各种管理流，提高餐饮服务质量与专业形象，更加规范内部管理。餐饮管理有两大难点：一是财务控制，另外一个是会员管理。

餐饮安全生产管理制度

1、依靠完善的制度、健全的组织、切实的措施、高素质的员工，使方针和原则得以贯彻落实。部门负责人为本部门安全生产责任人。责任范围：餐饮部所有油罐、煤气、电器及机械设备正常运转的安全。及时排除并整改部门区域内消防及消防设施设备的隐患。

2、食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者***食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。\x0d\x0a （2）食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

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3、第五条：甲方加强安全生产管理，建立，健全安全生产责任制度，完善安全生产经营条件；健全内部服务和食品质量管理制度，严格实施岗位质量规范，质量责任以及相应的考核办法。乙方严格遵守甲方的各项规章制度，防止服务质量事故。乙方违反服务规范，劳动纪律及甲方规章制度，出现服务质量事故，甲方可以根据规章制度的规定进行处理。

4、甲方加强安全生产管理，建立、健全安全生产责任制度，完善安全生产经营条件；健全内部服务和食品质量管理制度，严格实施岗位质量规范、质量责任以及相应的考核办法。解除和终止第七条本劳动合同的解除或终止，依《劳动合同法》规定执行。

餐饮前厅所需物品的管理规划

对物资使用进行督导，处理违规行事；对报入使用物资的维护、保养、报修、保管等物资状态管理的督导；物资质量检测、检查；物资的申购、分配、转供、报损进库等流通环节的控制监督；物资的量代管理，合理预算；人力资源利用程度检查。成本控制管理工作的分类和分工。

前厅部年度***怎么写5上下班时要整理好前台的物品，察看一切电器是否完好，是否关闭好电源。当天看看备忘录还有什么事情要做。前台大厅是随时都要保持整洁大方。每天报纸要整理好。饮用水桶数发现不够时要及时叫罗先生送水。前台所需物品不够时，都要及时购买如：纸巾、复印纸等。

餐厅前厅卫生管理制度篇2 一总则 1目的规范餐厅员工职业健康检查和管理，加强员工卫生控制，以确保食品卫生和安全。 2适用范围本餐厅的所有员工。二员工健康检查管理 1餐厅员工必须持有效健康证，方可上岗。 2餐厅所有从业人员都必须进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。

***购***是指企业管理人员在了解市场供求情况，认识企业生产经营活动过程中和掌握物料消耗规律的基础上对***期内物料***购管理活动所做的预见性的安排和部署。***购***是根据生产部门或其他使用部门的***制定的包括***购物料、***购数量、需求日期等内容的***表格。

S即SEIRI（整理）、SEITON（整顿）、SEISO（清扫）、SEIKETSU（清洁）、SHITSUKE（素养）。因其五项内容日语的罗马拼音都以“S”开头，故称为5S。其实5S源自日本的一种家务处置方式，在日本民间流传已有200年的历史了。最早提出2个S：整理和整顿，主要针对“物”进行合理分类和放置。