餐饮吧台培训与管理

今天给大家分享餐饮吧台培训与管理，其中也会对餐厅吧台培训***的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、餐饮服务的细节及培训
• 2、餐饮吧台主管工作计划
• 3、餐饮吧台岗位职责
• 4、关于餐饮业的吧台管理。

餐饮服务的细节及培训

1、培训餐饮服务员的方法如下：认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。拟订本餐厅的服务标准，工作程序。对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。

2、餐饮培训内容包括专业素质、服务知识和服务技能三大方面。服务员的专业素质应包括行为规范、工作与服务态度、语言交流技能、服务英语、仪表仪态、着装与发型等。在职员工的专业素质是一种思想道德教育，应放在非常重要的位置，培训内容应能使学员心领神会，并能贯彻于服务工作的全部过程中。

3、餐饮行业服务员培训主要分为四大方面，分别是：培养以人为本，以客为主的服务意识；培训内容的重点是以人为本；培训成果考核；管理层培训。培养以人为本，以客为主的服务意识是指：餐饮行业的服务员要让顾客享受到人性化的服务，也就是对顾客的态度，以及对顾客提出的不过分的要求都要进行满足。

4、当客人点菊花茶或（苦瓜汁）时，服务员应主动询问客人，是否加冰糖，并主动为其提供服务。服务语：先生/小姐您好；请问，菊花茶（苦瓜汁）需要加冰糖吗？想把餐厅的服务做好，光靠这些细节是不够的，必须要对餐厅人员进行系统全面的服务技能技巧培训。不是几个细节服务就能赢得顾客的芳心的。

5、提高员工的工作效率，提高员工的推销水平拓展资料：培训内容：仪容仪表，餐饮服务员培训礼貌用语，餐饮服务员培训流程用餐餐具准备。

6、待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。

餐饮吧台主管工作***

1、加强与餐饮、房务、财务等部门的横向联系，促进对客服务工作。 向人力资源部提出本部门员工的职务变动建议。 负责归口管理要素的检查工作，每季度不少于一次。负责本部门贯标文件中《就正预防措施报告》的编写，以及纠正措施的落实、检查工作。

2、负责吧台内卫生及物品保管工作，并做好相关消毒工作；按规范礼貌接待为客户提供茶水服务；确保洽谈区桌、椅及物品摆放整齐； 客户入座后，及时提供茶水及服务，时间不得超过1分钟内；洽谈过程中及时提供续水服务，客户杯内水量不得低于三分之二；做好吧台每日物耗登记工作。

3、经过酒店工作中的付出似乎令餐饮部的发展陷入了难以突破的瓶颈，但这也意味着稍作规划便能够通过明年的努力让餐饮部工作获得重大的进展，所以尽管此时的停滞不前显得有些可惜却也是为了在沉淀中寻求突破的契机，在积累经验的同时自然也要制定好餐饮部的工作***从而为酒店的经营贡献更多的力量。

4、、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。2 、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。3 、热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。

5、推行个性化服务，提高服务水准。（2）每周各区域领班进行互相检查。〈 检查内容：员工仪容仪表，礼貌礼节，服务质量，卫生质量及消防安全意识〉（3）每周主管、经理检查。（4）统计检查评分。（5）连续两次最后最差的区域将给予适当的处罚。增收节支，增加客房迷你吧酒水销售量。

餐饮吧台岗位职责

1、检查水吧台报表，仔细认真。 （2）召开班后例会，提出当日问题。 餐饮吧台岗位职责5 负责开餐前的各项准备工作。 热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名。 开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。

2、、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。 3定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。 3搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即***取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

3、吧员岗位职责1 负责当日盘点，作好日报表并开出领贷单，请经理签字确认，负责开展餐前吧台的一切准备工作。 负责去酒水房领足吧台所需的酒水。 接受酒水订单，为餐厅宾客准备预订酒水。 负责妥善保管宾客存放在吧台的烟酒。 负责擦拭吧台所有玻璃器皿和服务用具。 保养吧台内设备，如有损坏及时报修。

4、岗位职责：着装整洁，注意仪表，微笑服务 提取当天所需货物和备足各类器皿，搞好营业前的准备工作。清洁家私，坏具等物品，保持吧内外环境整洁。杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。熟练掌握专业知识及服务的基本技能。

5、篇一 岗位职责：负责分店吧台的运营管理，包括点单、出品、收银和盘点等工作；完成吧台每月的销售任务指标；负责吧台的日常接待，吧台设备的操作清洗及维护；保持吧台整洁，各类饮料摆放美观整齐。

关于餐饮业的吧台管理。

1、吧台管理上 全面落实五常法管理制度和每日盘存制度，不但把现有品种做更精美，更要创新出时尚的鸡尾酒、花式咖啡和奶茶类。

2、机构设置要完整，岗位分工要明确 机构设置、管理职责必须做到全辐射，不能出现空白点和稍有忽略的地方。中小型餐饮企业规模较小，不能像大饭店一样设立那么多部门，应***取统筹的管理方法。事无大小，一定要有人去管。制度要健全 企业的发展不仅要有一套完整的制度，更需要有一套激励员工的制度。

3、餐具的管理 20xx年餐饮部总结以往的经验，规定各包间、大厅及东餐的餐具一月一盘点，如与上月不符，查明原因，责任到人，必要时员工自赔短缺的餐具，避免了餐具不必要的丢失现象。

4、餐饮的饮料管理是一大难题，餐饮部经理应在百忙中专门研究和狠抓这个项目。

5、第九条配备食品卫生专（兼）职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理。 第十条建立健全从业人员健康档案。 餐饮业员工守则（精选5篇）5 接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

关于餐饮吧台培训与管理，以及餐厅吧台培训***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。