餐饮人员培养管理制度

本篇文章给大家分享餐饮人员培养管理制度，以及餐饮人员培养分哪些方面对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮从业人员必须经过培训，考核合格后，方可从事餐饮服务工作。餐饮安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训***，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

2、实现阳光监管，保障食品安全，促进行业良好发展。有别于传统餐饮领域所***用的人工走访，监督检查等手段。进一步保障食品安全，让管理者省心，让经营者安心，让消费者放心。软件优势：以“智慧监管”云平台为基础，加强对食堂内部各环节的互联网化指导监督。

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3、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增***生意识和安全法律意识。学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

4、食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，被褥；勤换工作服。食品从业人员发生原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去医院就医，病愈后方可上班，不能边上班边看病。

餐饮从业人员培训内容主要包括餐馆基础知识培训、礼节培训、意识培训、业务培训等。餐饮行业基础知识培训餐饮行业的基础知识培训内容包括餐馆经营理念、经营特色、客源状况、规章制度、餐馆菜品等内容，使人员对餐馆有一定的认识和了解。

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餐饮培训内容包括哪些，具体如下：厨房基础技能，这是餐饮培训的基础，包括切割、切片、切块、切丝、切碎、煮、炒、蒸、烤等基本烹饪技能。食材知识，餐饮培训也会涉及到各种不同的食材，包括蔬菜、肉类、水产等，以及如何选择、储存、加工和运输这些食材的知识。

食品安全知识：作为餐饮从业者，对于食品安全知识的掌握至关重要。培训应包括了解有害菌及其危害、食品保存方法等方面的知识。从业者应了解到如何使用干净、已消毒的厨房工具以及食物存储温度等信息，以确保客户的食品健康安全。卫生和清洁知识：卫生和清洁问题可能会影响食品供应商和顾客的健康。

了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。（5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐（6）注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。

餐饮行业员工管理守则1 （一）、散餐服务要求了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。（二）、开餐前的检查工作参加班前例会，听从当日工作安排。检查仪容仪表。

建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。更衣柜制度：每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

提高服务质量，满足客人的餐饮需求。定期推出新的菜品，提高酒店竞争力。安全管理规定酒店全体员工要牢固树立安全意识，确保宾客安全。定期进行安全检查和隐患排查。加强消防知识培训，确保员工能熟练使用消防器材。对发生的突发事件要及时处理并上报。

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