餐饮楼面管理培训内容记录范文

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简述信息一览：

1、楼面经理主要是执行总经理的工作指令，在总经理领导下，完成楼面日常工作，并对其负责和汇报工作。不同公司、单位，楼面经理有不同工作安排。

1、培训***方案篇1 为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训***：培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。培训对象公司各店在职服务人员。

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2、总体目标培养服务员，使其掌握餐厅服务基础知识，能熟练运用基本技能，独立完成服务程序，并提供一流服务质量。服务素质培训目标通过培训，服务员应理解企业经营及服务理念，掌握餐饮服务礼仪，提升个人服务技巧，塑造专业形象，增强忠诚度，促进团队合作，以提升服务档次。

3、上菜及分菜：掌握菜品知识，了解中西餐上菜和分菜的操作要领。撤换餐用具：学会中餐和西餐台面撤换餐用具的方法。餐饮服务基本程序：掌握中、西餐接待服务的操作。培训讲师由工龄较长的员工、餐厅大堂经理和总经理担任。培训时间每周一至周五停业后10：30至12：00，持续一个月。

4、关于培训***方案1 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。培训对象公司各店在职服务人员。

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5、托盘的基本要领餐巾折花中餐摆台斟酒、上菜、分菜中餐宴会的预定中餐宴会的接待服务程序及技巧教学***安排总课时数：140课时。专业理论：10课时。

6、培训***方案篇1 为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。

1、在指定岗位上监督并协助服务员给予顾客快速、有效且礼貌周全的服务。在指定岗位上负责客人订菜及饮食服务，且必须掌握一定的推销技巧。了解菜单、酒水、海鲜价格，每日菜式、例汤和季节食品的推介，并向员工传达。确保服务岗位在营业前餐具储备足够，干净整洁。

2、服从楼面经理的领导，协助楼面经理完成日常的管理工作；协助楼面经理工科拟定厅面的服务标准与程序，并亲自示范与培训厅面员工，以身作则，要求员工严格按规程为客人服务，主要承担点菜作用和有效的与客户沟通。

3、落实每市卫生工作***，保持餐厅整洁。开餐前，检查好自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、热水器、毛巾箱等），收市后检查餐柜内餐具备放情况。每市营业结束前，当班部长检查好窗、门、电灯开关、空调开关，音响等情况，做好安全和节电工作。

1、《现代***业***培训与管理》[1]是一本详尽阐述***行业专业知识的指南。它首先追溯了酒吧和夜总会的起源与发展历程，深入剖析了这些场所的各个部门，包括但不限于酒水服务、舞台管理、安保等岗位的职责和工作流程。书中详尽介绍了服务技能和技巧，旨在提升工作人员的专业能力。

2、它从酒吧、夜总会的起源、发展到各部门的工作岗位职责、工作流程、服务技能、技巧等多方面进行了深入丰富、全面具体的介绍。它可能会为带动***行业的发展、***业的经营管理、人才培养，为进一步提高我国***业的管理水平及提高服务人员素质起到关键作用。

3、《管人厚黑学》如果你是管理层次，这本书我建议多读点，对你有好处的。《人性的弱点》对我来说做营销，管理也算是一种心理战，只要你把握了他人的心理，你就对对症下药，一局把人拿下。

4、员工经营竞争意识培训竞争充斥着现代企业经营环境的每个角落。

关于餐饮楼面管理培训内容记录，以及餐饮楼面管理培训内容记录范文的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。