餐饮食堂管理制度大全

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简述信息一览：

• 1、食堂餐厅卫生管理制度

食堂餐厅卫生管理制度

1、餐饮业卫生管理制度大全卫生管理制度餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。

2、为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。食堂专设监控人员，在后勤处直接领导下检查各班组餐厅的各项卫生工作。

3、\x0d\x0a \x0d\x0a 厨房用火、电、机械必须严加管理，炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。 \x0d\x0a \x0d\x0a 要提高警惕，万一发生事故或发现可疑现象要及时报告并保护好现场。

4、．上岗人员必须持有卫生防疫部门核发的健康证明。2．炊管人员要搞好个人卫生，做到四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工作服。3．工作人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作衣、帽、围裙，操作和出售食品时不准戴戒指、耳环，不准涂指甲油、口红。

5、你可以根据实际修改下，如下： 餐厅卫生管理制度 点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。

6、第一章 总则 第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。第二条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

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